赤飯は日本のいろんなお祝い事で欠かせない料理ですよね。
我が家でも子どもの成長の節目や記念日には赤飯を作って、家族みんなでお祝いします。
ところで、赤飯の付け合わせにはどんな料理が合うでしょうか。
ここでは、赤飯に合うおかずや汁物、赤飯にもう一品ほしいときの献立例をご紹介します。
赤飯に何が合うかな～と悩んでいる方は、ぜひ参考にしてくださいね。
赤飯に合うおかず①天ぷらや白身魚のフライ
お赤飯というと、そう滅多には食卓には出ないイメージではありますが、付け合わせのおかずもお赤飯の存在を際立たせるような、そんな脇役的なものを求めていました。
そして、市販のものやスーパーのお惣菜の中で見つけたイチオシのおかずは、天ぷらや白身魚のフライなど、素材がアッサリ系のものを使った揚げ物です。
日本食のお赤飯に合うのは、和洋中の中でも、やはりダントツに和のおかずだと思います。
天ぷらなら、比較的何でも合うとは思いますが、オススメなのは、セリ・タケノコ・シソの葉などのアッサリ系の素材を使ったものです。
白身魚のフライも、素材がタンパクなので、お赤飯と非常にマッチすると思います。
赤飯に合うおかず②筑前煮
- 私の作る作り方ですが、お鍋に油を入れて加熱し、鶏肉と野菜（人参、たけのこ、ごぼうなど）や蒟蒻、しいたけなど具材を入れて炒めます。
- その後水を入れて煮ます。
- 煮汁が少なくなったら醤油、みりん、酒で味付けして水気を飛ばして出来上がりです。
- 彩りで茹でた絹さやを散らすときれいです。
赤飯は和食なので、おかずも和食が合うと思いました。
赤飯の味が淡泊なのでしっかりとした味付のおかずを考えたところ、筑前煮が味がしっかりしてボリュームもあるので、子どもにも喜ばれます。
筑前煮のカラフルな色合いが赤飯の色に負けていないので、見た目の組み合わせもキレイですよね。
赤飯に合う汁物①二枚貝のお吸い物
- 二枚貝(あさり、はまぐり等)を砂抜きする。
(簡単なのは冷蔵庫で海水と同じ濃度の塩水に一晩つける) - 鍋に水、白だし、酒、塩、貝を入れ火にかける。
- 貝の口が開いてきたら葱を散らす。
- 完成
赤飯のあずきのほんのりとした甘さと貝から出るお出汁の味が共に上品で味が引き立つと思いました。
お祝いの席でも縁起が良く、息子のお食い初めで家族や親族に振舞った際に美味しいと褒めてもらった思い出があります。
赤飯に合う汁物②和風鶏ガラスープ
- 鶏ガラでスープをとります。（圧力鍋に、水、生姜、ネギのいらない部分を入れて蓋をします。）
塩味にするもよし、お醤油とお酒味醂味にするもよし、少し、チキンスープの素を入れるのも良いでしょう。 - かきたま汁にする。三つ葉を散らしたり、ネギを散らしたりカニかまを少し飾るのも良いと思います。
- 大根のけんとにんじんのけんをうかす。
- さいの目に切った豆腐を浮かべて、三つ葉やネギを散らす。
赤飯は、やはり、日本独特のお祝い事に食するものですから、和風なものを添えたいと思います。
また、色彩的にも鮮やかなものを添えたいと思うのです。
我が家では、子供のお誕生日以外にも、毎月一日には、新しい月を迎えた喜びと感謝の意味で、家族揃っていただきます。
とても！よく合うと思います。
赤飯の献立例
お赤飯
お吸い物
セリとシソの葉とタケノコの天ぷら
お新香
切り干し大根
赤飯
ハマグリのお吸い物
筑前煮
ほうれん草のおひたし
赤飯
貝のお吸い物
鯛の塩焼き
紅白なます
かぼちゃの煮物
赤飯
だし巻き卵
煮魚やお刺身
高野豆腐
しいたけ 人参の含み煮物
子供には竜田揚げや唐揚げ
赤飯の付け合わせまとめ
赤飯はほのかな甘みと塩気がありますが、そんなに強く主張しないので、付け合わせのおかずや汁物はわりといろんな料理が合いますね。
個人的には煮物とお吸い物のザ和食！といった献立が好きです。
子どもたちには唐揚げや竜田揚げなど、ボリュームのあるもの作ると喜びますね。
赤飯にはにもう一品どんな料理が合うかな・・・と迷ったら、ぜひ参考にしてくださいね。
毎日の献立を考えるのが大変！という人は、便利なアプリを利用するのもおすすめですよ(^_-)-☆
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