きょうの料理【土井善晴】「さやいんげんのサラダ」「新たまねぎと桜えびのかき揚げ」おさらい＆付け合わせ

きょうの料理２０２０年５月４日に再放送された「さやいんげんのサラダ」「新たまねぎと桜えびのかき揚げ」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合いそうな料理をご紹介します。

家でも作ってみたいけど作り方忘れちゃった！

献立考えるのが苦手で・・・何作ったらいいか毎日思いつかない！

という方へ参考になれば幸いです＾＾

講師の土井善晴さんのレシピ本も人気です！手元に１冊あると便利ですね☆

土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる / 土井善晴【本】

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きょうの料理【土井善晴】「さやいんげんのサラダ」材料のおさらい

さやいんげんのサラダの材料４人分です。

さやいんげん200g
卵1コ
新たまねぎ80g
ハム40g
エメンタールチーズ（すりおろす）20ｇ

【しょうゆドレッシング】
オリーブ油大さじ4
パセリ（みじん切り）大さじ2
米酢大さじ1
うす口しょうゆ　大さじ１
※うす口しょうゆがない場合は、しょうゆを量を控えて加え、塩分を塩で補うとよい。

塩適量
黒こしょう（粗びき）適量

エメンタールチーズって馴染みがありませんが、木の実のような香りがするハードタイプのチーズなんです。

なければお好みのチーズをすりおろして使えばOK!

エメンタールチーズを試してみたいという方はネット通販で購入可能ですよ！

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ゆで卵をつくります。鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて8分間ゆで、水にとって余熱をとります。冷めたら殻をむきます。
MEMO
ゆで卵の時間は、沸騰してから正確にはかるのがポイントです！
さやいんげんはヘタを切り落とし、半分に切ります。
鍋に湯を沸かして塩を加えて、2を程よい堅さにゆで、氷を入れた冷水にとり、冷めたらざるに上げて水けをきります。
MEMO
サッとゆでただけだとアクが残るので鮮やかな緑になりません。しっかり冷やしてくださいね。
たまねぎは皮をむき、繊維に沿って2mm厚さに、ハムはせん切りにします。
大きめの器に3と4、チーズを入れ、ゆで卵をエッグカッター（または包丁）で粗みじん切りにして加えます。
【しょうゆドレッシング】の材料を混ぜ合わせます。
食卓で5に【しょうゆドレッシング】をかけて全体を混ぜ合わせ、黒こしょうをかけて完成！

新玉ねぎ　1/2個

桜えび（乾燥）　１０ｇ

【衣】

卵水（卵１個と冷水大さじ２を合わせたもの）　約８５ｍｌ

小麦粉　５０ｇ

サラダ油

ウスターソース　適量

天つゆ　適量

玉ねぎは皮をむいて、約２ｃｍ四方の色紙切りにします。
ボウルに卵水を入れて泡立て器で混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜます。
MEMO
粉を加えたらぐるぐるとかき混ぜぜずに、たたくようにしてなじませると粘りがでませんよ。
衣にたまねぎと桜えびを加えます。
小さめのフライパンにサラダ油を中火で温め、３を流し入れて菜箸で広げます。
MEMO
菜箸で突くようにして広げると火の通りが良くなってさくさくに揚がります
表面がこんがりしてきたら裏返し、フライパンを傾けながら凸凹した面にも油がまんべんなくいきわたるようにしながら揚げます。
両面がこんがりなったら完成！

玉ねぎの色紙切りの動画です。参考にしてくださいね＾＾