上沼恵美子のおしゃべりクッキング「まぐろのちらしずし」おさらい&付け合わせ | つけあわせ.COM

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「まぐろのちらしずし」おさらい&付け合わせ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「まぐろのちらしずし」おさらい&付け合わせ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年5月4日に放送された「まぐろのちらしずし」がとても美味しそうでした!

家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。

「今日のご飯何作ろう・・・思い浮かばない!」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「まぐろのちらしずし」の材料おさらい

「まぐろのちらしずし」2~3人分の材料はこちらです。

人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。

  • まぐろ(刺身用) 200g
  • 厚焼き玉子 150g
  • きゅうり 1本
  • もみのり 適量
  • ご飯 2合分
  • いりごま(白) 大さじ2
  • 塩 適量

【漬け地】

  • 練りごま 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • みりん 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ4

【すし酢】

  • 酢 大さじ3 1/3
  • 砂糖 30g
  • 塩 10g

 

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「まぐろのちらしずし」の作り方おさらい

 

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  1. すし酢の酢、砂糖、塩を混ぜ合わせておきます。
  2. 炊きたてのご飯に1を加えて混ぜ、粗熱を取り、いりごまを混ぜ合わせます。
  3. まぐろは1cm角に切り、漬け地の練りごま、酒、みりん、しょうゆを合わせ、10分漬けます。
  4. きゅうりを縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、塩でもんで5分置き、水で洗って水分を絞ります。
  5. 器に2を盛り、もみのり、きゅうりを散らし、まぐろ、1cm角に切った厚焼き玉子を盛ったら完成!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「まぐろのちらしずし」の付け合わせに合う料理

「まぐろのちらしずし」の付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください!

豚こまと野菜の塩炒め

材料(4人分)

豚こま切れ肉 300g

【A】

すりおろしにんにく 小さじ1/2

塩 小さじ1/2

こしょう 少々

キャベツ 1/4個

にんじん 1/2本

にら 1束

ごま油 大さじ1

しょうがの千切り 1かけ

 

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切って【A】をもみこみます。
  2. キャベツは一口大に、にんじんは薄めの半月切りに、にらは食べやすい大きさに切ります。
  3. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、強めの中火で野菜をしんなりするまで炒めて、器に盛ります。
  4. 同じフライパンを熱し、ごま油の残りと、しょうがを入れて炒め、香りがたってきたら豚肉を入れて炒め、火が通ったら3の野菜に乗せて完成!

ちらし寿司だけだと特に子どもはボリュームが足りないし、野菜もたっぷりとりたいと思ったので合わせてみました。

豚肉を炒める前に下味をつけておくので、野菜には味付けなしでOK!

野菜がシャキシャキして食感も楽しめますよ。

きんぴら汁

材料(4人分)

ごぼう 2/3本

にんじん 1/3本

みつばの茎 3本

ごま油 大さじ1

だし汁 3カップ

【A】

みそ 大さじ3

みりん 大さじ1

一味唐辛子 少々

 

作り方

  1. ごぼうと人参は細切りに、みつばは小口切りにします。
  2. 鍋にごま油を熱し、ごぼうとにんじんをしんなりするまで炒めます。
  3. だし汁を加えて5~6分煮たら、【A】を加えて沸騰直前で火を止めます。
  4. 器に盛ってみつばを散らし、一味唐辛子をふったら完成!

ごぼうとにんじんの噛み応えがあって、満足度がアップするお味噌汁を付け合わせてみました。

食物繊維も豊富にとれて、体も温まるのでほっこりしますね。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「まぐろのちらしずし」のおさらいと付け合わせまとめ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「まぐろのちらしずし」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。

ちらし寿司は子どもたちも喜ぶし、作るのは意外と簡単なので我が家でもよく登場します。

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの見逃し配信はTVerで見られますよ~!

もっと詳しく見たい!いつも手元に教科書を置いておきたい!という方は雑誌を購入するのがおススメです(^_-)-☆

◆◆上沼恵美子のおしゃべりクッキング / 2020年5月号

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