きょうの料理【有元くるみ】「モロッコ料理のワンプレート」おさらい＆付け合わせ

きょうの料理で2020年4月２９日に紹介された有本くるみさんの「モロッコ料理のワンプレート」を作って食べたい！という方へ、レシピや作り方のおさらいと付け合わせに合うものをご紹介します。

モロッコ料理なんて作ったことなかったから興味津々！

ワンプレートっていうのも食べやすくて良いですよね。

有本くるみさんのインスタがめちゃ美味しそうなんです！！！

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きょうの料理【有本くるみ】「モロッコ料理のワンプレート」の材料

鶏肉と野菜の蒸し物、簡単クスクス、アリッサソースが一つになった料理です。

材料はすべて2人分です。

鶏肉と野菜の蒸し物の材料

・鶏もも肉 1枚（200g）
・キャベツ 1/4コ（200g）
・たまねぎ（大） 1/2コ（150g）
・にんじん（小） 1本（70g）
・生しいたけ 2枚（60g）
・にんにく（つぶす） 1かけ分
・パクチーの根 1本分

【A】
・クミンパウダー小さじ1/4
・コリアンダーパウダー　小さじ1/4

・塩少々
＊できれば海水からつくられたもの。
・黒こしょう（粗びき）少々
・オリーブ油大さじ3
＊できればエクストラバージンオリーブ油がよい。

クミンパウダーは、ほろ苦くて強い芳香のあるスパイスです。

カレーには必ず使います。

コリアンダーパウダーは、パクチーの種子を粉末にしたスパイスで、爽やかな香りが特徴なんですよ～。

どちらもネット通販で買うことができます。

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簡単クスクスの材料

・クスクス 120g
・バター（食塩不使用/薄切りにする） 20g
・熱湯 120ml
・塩 1つまみ
＊できれば海水からつくられたもの。
・オリーブ油大さじ1
＊できればエクストラバージンオリーブ油がよい。

クスクスというのは世界最小のパスタで、モロッコやチュニジアなど、北アフリカが発祥なんです。

蒸してバターとからめ、スープやソース状のものと混ぜながら食べるのが一般的です。

手に入りにくかったら、ネット通販で購入可能ですよ～！

クスクス大粒　 1kg Couscous Gros/Large Grain (Tunisia)

アリッサソースの材料

・クミンパウダー大さじ1
・コリアンダーパウダー大さじ1
・パプリカパウダー大さじ1
・カイエンヌパウダー大さじ1
・にんにく（すりおろす） 3～4かけ分
・塩小さじ2
＊できれば海水からつくられたもの。
・オリーブ油カップ1/3
＊できればエクストラバージンオリーブ油がよい。

パプリカパウダーは甘みとほのかな苦みがあって、煮込み料理によく使います。

カイエンヌパウダーは、赤とうがらしが原料で辛みが強いから、子どもには無理かな。

カレー、チリソース、キムチに使います。

「カイエンペッパー」とも呼ばれています。

どちらもネット通販で購入可能ですよ～！

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キャベツは2等分、たまねぎは4等分のくし形に、にんじんは縦に二つ割りにします。しいたけは石づきを取って四つ割りに、鶏肉は食べやすい大きさに切って、全体に塩・黒こしょう各少々をふります。
厚手の鍋に鶏肉を入れ、キャベツ、たまねぎ、にんじん、しいたけをのせます。【A】をふり入れて塩・黒こしょう各少々をふり、にんにくとパクチーの根を加えます。オリーブ油を回し入れ、水カップ1/2を注ぎます。
ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして約15分間蒸し煮にして、火が通ったら、完成！