きょうの料理【有元くるみ】「モロッコ料理のワンプレート」おさらい&付け合わせ | つけあわせ.COM

きょうの料理【有元くるみ】「モロッコ料理のワンプレート」おさらい&付け合わせ

モロッコ料理のワンプレート

きょうの料理で2020年4月29日に紹介された有本くるみさんの「モロッコ料理のワンプレート」を作って食べたい!という方へ、レシピや作り方のおさらいと付け合わせに合うものをご紹介します。

モロッコ料理なんて作ったことなかったから興味津々!

ワンプレートっていうのも食べやすくて良いですよね。

有本くるみさんのインスタがめちゃ美味しそうなんです!!!

ぜひこちらもチェックしてくださいね(^_-)-☆

>>有本くるみさんのインスタグラム

きょうの料理【有本くるみ】「モロッコ料理のワンプレート」の材料

モロッコ料理のワンプレート

鶏肉と野菜の蒸し物、簡単クスクス、アリッサソースが一つになった料理です。

材料はすべて2人分です。

鶏肉と野菜の蒸し物の材料

・鶏もも肉 1枚(200g)
・キャベツ 1/4コ(200g)
・たまねぎ (大) 1/2コ(150g)
・にんじん (小) 1本(70g)
・生しいたけ 2枚(60g)
・にんにく (つぶす) 1かけ分
・パクチーの根 1本分

 

【A】
・クミンパウダー 小さじ1/4
・コリアンダーパウダー   小さじ1/4

 

・塩 少々
*できれば海水からつくられたもの。
・黒こしょう (粗びき) 少々
・オリーブ油 大さじ3
*できればエクストラバージンオリーブ油がよい。

クミンパウダーは、ほろ苦くて強い芳香のあるスパイスです。

カレーには必ず使います。

コリアンダーパウダーは、パクチーの種子を粉末にしたスパイスで、爽やかな香りが特徴なんですよ~。

どちらもネット通販で買うことができます。

簡単クスクスの材料

・クスクス 120g
・バター (食塩不使用/薄切りにする) 20g
・熱湯 120ml
・塩 1つまみ
*できれば海水からつくられたもの。
・オリーブ油 大さじ1
*できればエクストラバージンオリーブ油がよい。

クスクスというのは世界最小のパスタで、モロッコやチュニジアなど、北アフリカが発祥なんです。

蒸してバターとからめ、スープやソース状のものと混ぜながら食べるのが一般的です。

手に入りにくかったら、ネット通販で購入可能ですよ~!

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アリッサソースの材料

・クミンパウダー 大さじ1
・コリアンダーパウダー 大さじ1
・パプリカパウダー 大さじ1
・カイエンヌパウダー 大さじ1
・にんにく (すりおろす) 3~4かけ分
・塩 小さじ2
*できれば海水からつくられたもの。
・オリーブ油 カップ1/3
*できればエクストラバージンオリーブ油がよい。

パプリカパウダーは甘みとほのかな苦みがあって、煮込み料理によく使います。

カイエンヌパウダーは、赤とうがらしが原料で辛みが強いから、子どもには無理かな。

カレー、チリソース、キムチに使います。

「カイエンペッパー」とも呼ばれています。

どちらもネット通販で購入可能ですよ~!

きょうの料理【有本くるみ】「モロッコ料理のワンプレート」の作り方

モロッコ料理のワンプレート

鶏肉と野菜の蒸し物の作り方

  1. キャベツは2等分、たまねぎは4等分のくし形に、にんじんは縦に二つ割りにします。しいたけは石づきを取って四つ割りに、鶏肉は食べやすい大きさに切って、全体に塩・黒こしょう各少々をふります。
  2. 厚手の鍋に鶏肉を入れ、キャベツ、たまねぎ、にんじん、しいたけをのせます。【A】をふり入れて塩・黒こしょう各少々をふり、にんにくとパクチーの根を加えます。オリーブ油を回し入れ、水カップ1/2を注ぎます。
  3. ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして約15分間蒸し煮にして、火が通ったら、完成!

 

簡単クスクスの作り方

  1. 耐熱ボウルや鍋にクスクスと塩を入れて熱湯を注ぎ、ふたをして約5分間蒸らします。
  2. バターを加え、手でつぶしながら全体になじませます。オリーブ油を加え、混ぜ合わせればOK!
MEMO
熱いのでやけどしないように注意してくださいね!

木べらなどを使ってつぶすと良いですよ。

アリッサソースの作り方と仕上げ

  1. すべての材料を混ぜ合わせます。
  2. 器に簡単クスクスを盛って、鶏肉と野菜の煮物を汁ごとかけます。
  3. アリッサソースを好みの量かけ、パクチー(分量外)を添えてパプリカパウダー(分量外)適量をふります。
MEMO
アリッサソースは2日以上おくと味がまとまって、コクが出ます。

涼しい場所なら約1ヶ月保存可能です!

きょうの料理【有本くるみ】「モロッコ料理のワンプレート」の付け合わせ

モロッコ料理のワンプレート

モロッコ料理のワンプレートの付け合わせに合う料理を考えてみました。

トマトの冷たいスープ

材料

・カットトマト缶 200g

・セロリ 1/4本

・玉ねぎ 1/8個

・にんじん 1/5個

・フランスパン 1枚

・すりおろしにんにく 小さじ1/4

 

【A】
・水 100ml

・酢 大さじ2

・コンソメ顆粒 小さじ1/2

・塩 小さじ1/5

・オリーブオイル 小さじ2

・オリーブオイル(仕上げ用) 適量

・パセリ(仕上げ用) 適量

作り方

  1. フランスパンは細かくちぎってトマト缶に浸しておきます。
  2. セロリ、玉ねぎ、にんじんは薄くスライスします。
  3. 1と2とおろしにんにくをフードプロセッサーorミキサーにかけて滑らかにします。
  4. 3をボウルに出し、【A】を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分以上冷やしたら完成!
  5. 器に盛り付けて、お好みでオリーブオイルやパセリをかけると美味しいです。

野菜たっぷりの冷たいスープを合わせてみました。

モロッコ料理のワンプレートはいろんなスパイスを使って多少刺激的なので、サラッといただけるトマトのスープはのど越しも良いと思います~!

モロッコのオレンジデザート

材料

・オレンジ 2個

・はちみつ 適量

・シナモンパウダー 適量

作り方

  1. オレンジは皮をむいて輪切りにします。
  2. オレンジにはちみつをたっぷりかけて、冷蔵庫で30分以上寝かせます。
  3. 2をお皿に並べてシナモンパウダーをお好みでかけて完成!

モロッコの家庭で食べられているデザートだそうです。

はちみつの量はお好みで調整してくださいね。

ミントの葉を散らすとさらにおすすめとのことですよ~^^

きょうの料理【有本くるみ】「モロッコ料理のワンプレート」のまとめ

きょうの料理で紹介された、有本くるみさんのレシピ「モロッコ料理のワンプレート」の作り方をおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。

モロッコ料理ってあまりなじみがありませんが、とっても美味しそうですよね。

お家にいる時間が長いときは、普段作らない珍しい料理にチャレンジするのも良いと思います^^

きょうの料理のテキストは、ネットから購入できますよ。

いつでも手元に教科書を置いておきたいという方にはおすすめです。

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