上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年4月15日に放送された「芽キャベツと肉団子の煮込み」を作りたい！という方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。
肉団子は子どもたちが大好きなのでよく作るんですが、いつもワンパターンな味付けになるので、新しいレシピを知ることができて良かった！
芽キャベツは小さくて食べやすいし、色も鮮やかで春を感じられる一品ですよね～。
「今日のご飯何作ろう・・・思い浮かばない！」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「芽キャベツと肉団子の煮込み」の材料おさらい
芽キャベツと肉団子の煮込み、２人分の材料はこちらです。
人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。
- 芽キャベツ ６個
- 豚ひき肉 200ｇ
- えのきだけ 50ｇ
- 玉ねぎ 80ｇ
- スープ 500ml
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 適量
- 油 適量
【豚ひき肉の味つけ】
- 塩 小さじ1/2
- トウチージャン 小さじ１
- 溶き卵 大さじ２
- 片栗粉 小さじ1/4
- ごま油 小さじ１
ところで、材料の一つに入ってる「トウチージャン」ってどんなものかご存知ですか？
漢字で書くと「豆鼓醬」なんですが、中華料理でよく使われる発酵食材「豆鼓（とうち）」を使った調味料なんです。
麻婆豆腐、回鍋肉、担々麵など、味に深みを出したいときに使います。
日本の「味噌」のイメージに近いです。
スーパーでよく見かけるのはこちらの豆鼓醬。
「豆板醬（トウバンジャン）」と間違えやすいので気をつけてくださいね～＾＾；
私が気に入っているのはこちらの豆鼓醬で、中国でもとても有名なメーカーのものです。
実は、中国に12年ほど住んでいたことがあって、この豆鼓醬を現地で毎日のように使っていたんです。
ただラー油がたっぷり入っているので、辛いもの好きな人へおすすめです。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「芽キャベツと肉団子の煮込み」の作り方おさらい
- 芽キャベツは縦半分に切り、えのきだけは１cm幅に、玉ねぎは繊維に沿って２cm幅のくし形に切ります。
- 豚ひき肉にえのきだけを加え、豚ひき肉の味つけの塩、トウチージャン、溶き卵、片栗粉、ごま油を加えてしっかり混ぜ、10等分ぐらいに分けて団子にします。
- フライパンに油適量を熱し、芽キャベツの断面を中火で色づくまで焼きます。
- 芽キャベツに焼き色が付いたら、スープ、肉団子、玉ねぎ、分量の塩、こしょうを加えます。
- ひと煮立ちしたらアクを取り、落とし蓋をして中火で10分煮ます。
- 器に盛ったら完成です！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「芽キャベツと肉団子の煮込み」の付け合わせに合う料理
芽キャベツと肉団子の煮込みの付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください！
アスパラとエリンギのバター炒め
材料(2人分）
- アスパラガス 6本
- エリンギ 1/2パック
- 玉ねぎ 1/4個
- バター 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
作り方
- アスパラガスは根元の固い部分をピーラーでむいて、３ｃｍ幅の斜め切りにしておきます。
- エリンギは半分に割ってから短冊切り、玉ねぎはスライスしておきます。
- フライパンにバターを溶かし、強火でアスパラガス・エリンギ・玉ねぎを炒めます。
- 全体に火が通ったら、醤油を回し入れてさっと炒めれば完成！
メインの肉団子があっさりしているので、醤油の香ばしい炒め物が合うと思いました。
きのことアスパラで食物繊維もたっぷり摂れてお腹にも嬉しいですね。
長ネギのチャーハン
材料(２人分）
- ご飯 ４００ｇ
- 長ネギ 2本
- 卵 2個
- 鶏がらスープの素 小さじ２
【A】
- 醤油 小さじ２
- 酒 小さじ２
- すりおろしにんにく 小さじ１
- 塩コショウ 少々
- ごま油 大さじ４
- ラー油（お好みで） 適量
作り方
- ご飯は冷ましておきます。
- 長ネギは粗みじん切りにして、青い部分と分けておきます。
- ボウルにご飯・卵・鶏がらスープの素を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油を熱し、中火で長ネギの白い部分を先に炒め、しんなりしてきたら３を入れて炒めます。
- 調味料を順に加えて強火にし、5分ほど炒めたらお皿に盛り付けます。
- 長ネギの青い部分と、お好みでラー油をかけたら完成！
肉団子のボリュームがちょっと物足りないかな～と思ったので、中華といえば定番のチャーハンを合わせてみました。
子どもやお父さんはとにかくお腹いっぱい食べたいですよね。
お魚ソーセージやウインナーなども入れると、ガッツリ食べたい人には喜ばれます＾＾
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「芽キャベツと肉団子の煮込み」のおさらいと付け合わせまとめ
肉団子の味が意外としっかりしてるので、お酒のおつまみにも良いですよね～。
スープにもだしが出て美味しいので、春雨を加えたりしてアレンジするのもgood!
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