上沼恵美子のおしゃべりクッキング「しらすと春キャベツのスパゲッティ」おさらい&付け合わせ | つけあわせ.COM

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「しらすと春キャベツのスパゲッティ」おさらい&付け合わせ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「しらすと春キャベツのスパゲッティ」おさらい&付け合わせ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年4月14日に放送された「しらすと春キャベツのスパゲッティ」を作りたい!という方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。

うちの子どもたちはスパゲッティ大好き!だけどいつもミートソースやナポリタンなどワンパターンだったので、野菜も一緒に摂れるレシピをマスターしたいと思っていたんですよね☆

旬のキャベツは甘くて美味しくて、季節も感じられる一品です。

「今日のご飯何にしよう・・・」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「しらすと春キャベツのスパゲッティ」の材料おさらい

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「しらすと春キャベツのスパゲッティ」おさらい&付け合わせ

しらすと春キャベツのスパゲッティ、2人分の材料はこちらです。

人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。

  • スパゲッティ  160g
  • 釜揚げしらす 60g
  • 新キャベツ 80g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • 赤唐辛子  1本
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • パスタのゆで汁 50ml
  • 塩 適量

ところで、材料の一つに入ってる「釜揚げしらす」ってどんなものかご存知ですか?

実は私、しらす・しらす干し・ちりめんじゃこの区別もよくわかってなかったので、この機会に調べてみました^^/

しらすとは?

まいわし、かたくちいわしなど、稚魚の総称を「しらす」と言います。

ただ、いわし類の稚魚にかかわらず、うなぎ・イカナゴなど、稚魚が白く透明で色素が薄いものは、総じてしらすと呼ばれていることが多いようですね。

しらす干しとは?

しらすを塩水でゆでて、少々乾燥させたものです。

100gあたりの水分量は約70gなので、食感はちょっと柔らかめです。

ちりめんじゃことは?

しらすを塩水でゆでて、しらす干しよりもさらに乾燥させたものがちりめんじゃこです。

100gあたりの水分量は約50gで、食感はカリカリしています。

釜揚げしらすとは?

しらすを塩水でゆでますが、乾燥はさせません。

茹でた後に水を切るだけなので、食感はいちばん柔らかいですね。

釜揚げしらすのおすすめを調べてみたら「和歌山県産のがおいしい!」という情報がたくさん見つかりました。

こちらの釜揚げしらすはテレビ番組でも紹介されたものだそうで、口コミ評価も良かったです~☆

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「しらすと春キャベツのスパゲッティ」の作り方おさらい

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「しらすと春キャベツのスパゲッティ」おさらい&付け合わせ

  1. キャベツは4~5cm角に手でちぎり、赤唐辛子は種を取っておきます。
  2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでます。
  3. フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油の半量を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして炒めます。
  4. にんにくが薄く色づいたら釜揚げしらすを加え、軽く炒めて香りを出し、パスタのゆで汁を加えてなじむまで混ぜ合わせます。
  5. スパゲッティがゆで上がる直前にキャベツを加えて20秒ゆで、スパゲッティとキャベツをフライパンに加えて弱火で和えます。
  6. フライパンに残りのバージンオリーブ油を加えて仕上げ、器に盛れば完成!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「しらすと春キャベツのスパゲッティ」の付け合わせに合う料理

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「しらすと春キャベツのスパゲッティ」おさらい&付け合わせ

しらすと春キャベツのスパゲッティの付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください!

厚揚げの焼肉風

材料(2人分)

  • 厚揚げ 1枚
  • 焼肉のたれ 適量
  • いりごま 少々

作り方

  1. 厚揚げを8等分に切ります
  2. フライパンで表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます
  3. 焼肉のたれを絡めて、いりごまを振ったら完成!

超簡単な時短料理だけど、タンパク質やイソフラボンがしっかり摂れるかな~と思ってよく我が家で作る料理です。

パスタで取れない栄養素も取れるし、味付けも対照的なのでお箸が進みますよ!

ささみのピカタ

材料(2人分)

  • ささみ 4本
  • 塩コショウ 少々
  • ブロッコリー 1/3株
  • トマト 1/3個
  • 小麦粉 小さじ1強
  • 溶き卵 1/2個
  • 塩 少々
  • 粉チーズ 小さじ2
  • ケチャップ 小さじ4

作り方

  1. ささみは筋を取ってから塩コショウを振っておきます。
  2. ブロッコリーは小房に分けて、塩を一つまみ入れた熱湯でゆで、取り出して冷ましておきます。
  3. トマトはくし形に切っておきます。
  4. ささみの両面に小麦粉をまぶし、溶き卵に塩を入れて混ぜた液につけ、粉チーズを振りかけます。
  5. オーブントースターを温め、クッキングシートを敷いて、ささみを5~8分焼きます。
  6. お皿にささみ・とまと・ブロッコリーを盛り付けてケチャップをかけて完成!

鶏肉のささみって淡白なんですけど、卵でふんわり包んだピカタは食べ応えもあるから、ボリューム重視の子どもたちにも喜ばれます。

パスタの味ともケンカしませんし、野菜を添えると彩がきれいなので見た目もバッチリ!

冷めてもお美味しいから多めに作っておいてお弁当のおかずに入れるのもおすすめです~^^

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「しらすと春キャベツのスパゲッティ」のおさらいと付け合わせまとめ

 

あっさりと頂けるパスタなので、アラフォー世代にも嬉しい一品ですね。

にんにくと唐辛子ですごく良い香りが漂います。

子どもと一緒に食べる場合は、唐辛子の量を減らすなどうまく調節してくださいね。

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの見逃し配信はTVerで見られますよ~!

もっと詳しく見たい!いつも手元に教科書を置いておきたい!という方は雑誌を購入するのがおススメです(^_-)-☆

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2 COMMENTS

つけあわせ.COM管理人

コメントありがとうございます!
また見に来てくださいね^^

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