きょうの料理ビギナーズ「きんぴらごぼう」レシピと作り方のおさらい＆付け合わせ

きょうの料理ビギナーズで2020年5月に紹介された「きんぴらごぼう」を作って食べたい！という方へ、レシピや作り方のおさらいをご紹介します。

同じくごぼうを使った付け合わせ料理としてもピッタリの「新ごぼうと牛肉のしぐれ煮」「ささがきごぼうの卵とじ」についてもまとめていますので、ぜひ参考にしてくださいね。

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きょうの料理ビギナーズおさらい「きんぴらごぼう」の材料

材料は２人分です

新ごぼう　１００ｇ

赤唐辛子（小口切り）　1/2本

白ごま　適量

サラダ油　大さじ１

砂糖　大さじ１

しょうゆ　大さじ１

きょうの料理ビギナーズおさらい「きんぴらごぼう」の作り方

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Kinpira Gobou きんぴらごぼう – braised burdock root . （日式炒牛蒡） . . . Kinpira gobo Recipe : @justonecookbook With the weather warming up we need to clear some of that heat within our bodies too – who else has been feeling thirsty or constipated lately 🙋🏻‍♀️? Kinpira Gobo is such an easy recipe and nutritious!Burdock root itself is a herb and is cold in nature which helps disperse that accumulation of heat both within the body and exterior (think weather) and moisten the intestines. Burdock also helps with cough, sore swollen throat, or if you have red swelling/skin rashes/erythema. Burdock is a good source of magnesium, manganese, B6, phosphorous and potassium. WARNING: don’t eat burdock if you are having diarrhea or are lethargic – b/c it is cold in nature, it could make your symptoms worse (think how when you are cold, your body is already trying to conserve energy and organ functions are slower – you could be heading to the toilet even more) . #tcm #traditionalchinesemedicine #easternnutrition #burdockroot #foodismedicine #きんぴらごぼう #漢方 #日式 #healthyeating #japanesecooking

Jessica L., MS, LAc(@pinsandbrushes)がシェアした投稿 – 2020年 5月月4日午前8時39分PDT

ごぼうはたわしでこすりながらよく洗います。
縦に切り目を４～５本入れて、ごぼうを回しながらささがきにします。小さくなった部分は薄切りに。
フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子とごぼうを入れて中火で約３分炒めます。
砂糖を加えサッと炒めます。さらにしょうゆ、水大さじ１を加え、混ぜながら煮詰めていきます。
汁けがなくなったら火を止めて粗熱をとり、器に盛って白ごまをふりかけたら完成！

ごぼうのささがきって慣れるまでは難しく感じますよね＾＾；

わかりやすい動画を見つけたので、ぜひ参考にしてくださいね。

きょうの料理ビギナーズ　新ごぼうを使った付け合わせにもピッタリの料理

新ごぼうを使った付け合わせにもピッタリの料理もご紹介します。

献立の参考にしてくださいね。

新ごぼうと牛肉のしぐれ煮

材料(2人分)

新ごぼう　１５０ｇ

牛肉切り落とし　１５０ｇ

しょうが　１０ｇ

【A】

砂糖　大さじ１

しょうゆ　大さじ１．５

酒　大さじ２

だし　カップ3/4

サラダ油　小さじ２

作り方

ごぼうはたわしでこすりながらキレイに洗い、麺棒などで叩いてから、５ｃｍの長さに切ります。水に２～３分ほど浸け、水をかえて２回洗ってから、ざるに上げて水を切ります。
牛肉は食べやすい大きさに、しょうがは千切りにします。
小さめの鍋にたっぷりの水とごぼうを入れ、強火にかけます。煮立ったら中火にして６分ほどゆでてからざるに上げて水気を切ります。
小さめのフライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れます。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、火が通ったら【A】を加えます。
煮立ったらごぼうを加え、弱めの中火で約８分煮ます。火を止めて粗熱が取れたら完成！

ごぼうを叩くと、味がしみやすくなるし、独特の歯ごたえになって食感も楽しめますよ～！

牛肉の旨味と甘辛味がバッチリ合いますね。

ご飯がモリモリ進みます！