上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年7月17日に放送された「魯肉飯(ルーローファン)」がとても美味しそうでした！
中国ではよく食べる家庭料理の一つです。
家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。
「今日のご飯何がいいかな～」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「魯肉飯(ルーローファン)」の材料おさらい
「魯肉飯(ルーローファン)」2人分の材料はこちらです。
人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。
豚バラ肉（塊） ２５０ｇ
刻みこんにゃく １００ｇ
干ししいたけ 1枚
水 ２００ｃｃ
フライドオニオン 大さじ４
にんにく（みじん切り） 小さじ１
ゆでたまご ２個
高菜漬け 適量
ご飯 適量
【煮込み調味料】
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
紹興酒 大さじ２
スープ ６００ｃｃ
オイスターソース 小さじ１
八角 １個
八角は独特の香りがあるんですが、私は大好きで豚の角煮や煮卵を作るときによく使っています。
フライドオニオンは家になかったのですが、通販サイトで見つけました！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「魯肉飯(ルーローファン)」の作り方おさらい
- 豚バラ肉は１ｃｍ角、２ｃｍ長さに、干ししいたけは分量の水でもどして５ｍｍ角に切り、戻し汁は取っておきます。
- フライパンを熱し、豚肉を強火で炒めて焼き色を付けます。弱火にして豚肉を端に寄せ、煮込み調味料の砂糖を入れて焦がします。にんにく（みじん切り）を入れて炒め、しょうゆ、紹興酒を加えたら強火にして香りを出します。
- ２にスープ、しいたけの戻し汁、オイスターソース、八角、刻みこんにゃく、しいたけ、フライドオニオンを加えアクを取り、蓋をして中火で２０～２５分煮込みます。
- ３にゆで卵を入れて煮汁とよく絡めたら、取り出して半分に切ります。
- 器にご飯を盛り、４を乗せ、刻んだ高菜をトッピングしたら完成！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「魯肉飯(ルーローファン)」に合う付け合わせ
「魯肉飯(ルーローファン)」の付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください！
中華クラゲと春雨のサラダ
材料(２人分）
中華クラゲ（味付き） １５０ｇ
かにかま ５０ｇ
きゅうり 1/2本
春雨 ３０ｇ
【A】
酢 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ２
ごま油 小さじ１
白いりごま 小さじ１
作り方
- きゅうりはヘタを落として千切りに、かにかまはほぐしておきます。
- 鍋にお湯を沸かし、春雨を表記通りにゆでたら、ざるにあげて流水で洗って水をきります。
- ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせます。
- 中華クラゲ、きゅうり、かにかま、春雨、３を混ぜ合わせ、器に盛ったら完成！
暑い時でもさっぱりいただけるサラダでコリコリの食感が大好きです。
こってりなお肉料理にピッタリですね。
杏仁豆腐
材料(４個分）
【A】
ゼラチン ５ｇ
水 大さじ２
【B】
牛乳 ２００ｃｃ
水 １５０ｃｃ
杏仁霜 ３０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
生クリーム １００ｍｌ
作り方
- 【A】を混ぜてゼラチンをふやかしておきます。
- 鍋に【B】を入れ、沸騰直前まで温めたら火を止め、１とグラニュー糖を入れて混ぜたらざるでこします。
- 氷水の中でボウルごと冷やして、粗熱を取ります。
- 粗熱が取れたら生クリームを入れます。
- 器に注いで、冷蔵庫で冷やし固めます。
- お好みのフルーツを乗せたら完成！
杏仁霜は「きょうにんそう」と読みます。
杏仁をすりつぶして粉にしたものなんですが、見た目と香りはアーモンドパウダーに似ています。
食後にトロトロ、プルプルの杏仁豆腐があると最高ですね！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「魯肉飯(ルーローファン)」のまとめ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「魯肉飯(ルーローファン)」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。
お肉がホロホロで味が染みてとても美味しそうです。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングをもう一度見たい、という方ははTVerで見られますよ～！
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