上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年6月12日に放送された「大豆とシラスの炒め物」がとても美味しそうでした！
大豆とシラスの組み合わせは思いつかなかったので新鮮でした。
家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。
「今日のご飯何がいいかな～」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「大豆とシラスの炒め物」の材料おさらい
「大豆とシラスの炒め物」2人分の材料はこちらです。
人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。
大豆（ドライパック） １２０ｇ
豚ひき肉 １００ｇ
釜揚げしらす ５０ｇ
にら３０ｇ
赤唐辛子（輪切り） 1/2本
紅ショウガ（粗みじん切り） ２０ｇ
花椒粉（ホアジャオフェン） 適量
油 大さじ１
【炒め調味料】
トウチージャン 小さじ１
しょうゆ 小さじ２
砂糖 小さじ２
水 大さじ２
酢 大さじ２
ごま油 小さじ１
豚ひき肉の賞味期限や保存方法については、こちらに詳しくまとめているので合わせて参考にしてくださいね。
中国在住歴１２の経験を持つ私のおすすめトウチージャンはこちら！現地でもとても有名なメーカーのもので、毎日のように使っていました。
花椒粉（ホアジャオフェン）は麻婆豆腐などによく使います。
唐辛子の辛さとは違って、ピりっとしびれる辛さでとても刺激的です。
中華料理をよく作る人は持っておくと便利ですよ～！
また、にらがたくさんあるときはこんな万能ダレを作っておくのもおすすめです。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「大豆とシラスの炒め物」の作り方おさらい
- にらは２ｃｍの長さに切りますります。
- フライパンに油を熱し、赤唐辛子、豚ひき肉を強火で炒め、大豆、釜揚げしらすを加えます。香りが出てきたら弱火にしてトウチージャンを加えて炒め、再度強火にしてしょうゆ、砂糖、水を加えて味をからませます。
- 弱火にして紅ショウガ、酢を加えて炒め、火を止めてからにらとごま油を入れて混ぜます。
- 器に盛ってお好みで花椒粉を振ったら完成！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「大豆とシラスの炒め物」の付け合わせ
「大豆とシラスの炒め物」の付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください！
きくらげと卵の炒め物
材料(２人分）
溶き卵 ２個分
きくらげ 大さじ１
鶏がらスープの素 小さじ半分
ごま油 大さじ半分
作り方
- ボウルにきくらげと水を入れ、１０分ほどおいてきくらげを戻し、水を切ります。
- フライパンにごま油を熱し、きくらげを炒め、油が回ったら卵を入れて混ぜながら炒めます。
- 卵がふんわりしたら鶏がらスープの素で味付けをして火を止めます。
- 器に盛って完成！お好みでねぎをふると美味しいです。
中華料理の定番家庭料理です。
どんな料理にも合わせやすいし、栄養もたっぷりなのでよく作ります。
わかめとねぎのスープ
材料(２人分）
水 ４００ｃｃ
乾燥わかめ ２ｇ
長ねぎ ４０ｇ
【A】
中華スープの素 小さじ１．５
塩 少々
ごま油 小さじ２
白いりごま 小さじ１
作り方
- わかめはパッケージの記載通りに戻して、水気を切ります。
- 長ねぎは小口切りにします。
- 鍋にお湯を沸かし、長ねぎとわかめを入れて中火で煮ます。
- ひと煮たちしたら、【A】を加えて味を調えて火を止めます。
- 器に盛って、白いりごまを振ったら完成！
薄味なのでさっぱりといただけます。
中華料理の定番スープで、シャキッとしたねぎの食感がとても美味しいです。
簡単でササっと作れるのも嬉しいですね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「大豆とシラスの炒め物」のおさらいと付け合わせまとめ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「大豆とシラスの炒め物」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。
紅ショウガと花椒粉がいいアクセントになりますね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングをもう一度見たい、という方ははTVerで見られますよ～！
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