上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年6月15日に放送された「なすと鶏のしょうが煮」がとても美味しそうでした！
なすと鶏の組み合わせってとても美味しいですよね。甘長唐辛子もいいアクセントになる！
家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。
「今日のご飯何がいいかな～」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「なすと鶏のしょうが煮」の材料おさらい
「なすと鶏のしょうが煮」2人分の材料はこちらです。
人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。
なす 2本
鶏モモ肉 ２００ｇ
甘長唐辛子 ４本
しょうが ３０ｇ
油 適量
【煮汁】
だし ４００ｃｃ
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１と1/3
薄口醬油 大さじ２と2/3
豚もも肉の賞味期限や保存方法については、こちらに詳しくまとめているので合わせて参考にしてくださいね。
甘長唐辛子は徳島の特産物で、ネット通販でも購入可能です！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「なすと鶏のしょうが煮」の作り方おさらい
- なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に２～３ｍｍ間隔で切り込みを入れ、さらに縦半分に切ります。
- 鶏もも肉は３ｃｍ幅の棒状に、しょうがは皮をむいて１ｍｍ角の細切りに、甘長唐辛子はへたを切っておきます。
- フライパンに油を熱し、鶏もも肉を中火で焼きます。皮に焼き色がついたらひっくり返し、なす、甘長唐辛子、しょうがを入れてさっと炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口醬油を加えて落し蓋をして中火で約８分煮ます。
- お皿に盛りつけたら完成！
以前も甘長唐辛子を使った料理が紹介されていました。合わせて参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「なすと鶏のしょうが煮」の付け合わせ
「なすと鶏のしょうが煮」の付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください！
簡単にんじんマリネ
材料(２人分）
にんじん １本
酢 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
昆布茶 小さじ１
塩こしょう 少々
ごま 少々
作り方
- ピーラーで皮をむいたにんじんを薄くむきます。
- ボウルに入れて塩でもみ、水分を切ります。
- ストオリーブオイルを入れ、混ざったら昆布茶を加えて塩こしょうで味を調えます。
- 器に盛って胡麻を振りかけたら完成！
全体的な彩りを考えて、にんじんを使った料理を合わせてみました。
お酢が効いてさっぱりしているので、煮物との相性もバッチリです。
えのきと長ねぎのスープ
材料(２人分）
えのき ８０ｇ
長ねぎ １本
しょうが ２０ｇ
塩 小さじ1/4
【A】
水 ４００ｃｃ
鶏がらスープの素 小さじ１
黒こしょう 少々
ごま油 大さじ１
白いりごま ひとつまみ
作り方
- 長ねぎは根元を切り落とし、薄切りにします。
- えのきは石づきを落として半分に、しょうがは皮をむいて千切りにします。
- 鍋にごま油を熱し中火でえのき、長ねぎ、塩を入れて弱火でじっくり炒めます。
- 長ねぎがしんなりしあたら【A】を入れて中火で煮ます。
- 沸騰直前で火を止め、黒こしょうを振ります。
- 器に盛って白いりごまをふったら完成！
ちょうど冷蔵庫にあった材料でスープを作ってみました。
体が温まるし、栄養バランスもいいですよね。
えのきのかわりにシメジやしいたけでも良いと思います。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「なすと鶏のしょうが煮」のおさらいと付け合わせまとめ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「なすと鶏のしょうが煮」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。
なすから煮汁がじゅわーっとしみ出すのがたまりません！
上沼恵美子のおしゃべりクッキングをもう一度見たい、という方ははTVerで見られますよ～！
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