きょうの料理ビギナーズで2020年5月に紹介された「きんぴらごぼう」を作って食べたい！という方へ、レシピや作り方のおさらいをご紹介します。
同じくごぼうを使った付け合わせ料理としてもピッタリの「新ごぼうと牛肉のしぐれ煮」「ささがきごぼうの卵とじ」についてもまとめていますので、ぜひ参考にしてくださいね。
きょうの料理ビギナーズおさらい「きんぴらごぼう」の材料
材料は２人分です
新ごぼう １００ｇ
赤唐辛子（小口切り） 1/2本
白ごま 適量
サラダ油 大さじ１
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
きょうの料理ビギナーズおさらい「きんぴらごぼう」の作り方
- ごぼうはたわしでこすりながらよく洗います。
- 縦に切り目を４～５本入れて、ごぼうを回しながらささがきにします。小さくなった部分は薄切りに。
- フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子とごぼうを入れて中火で約３分炒めます。
- 砂糖を加えサッと炒めます。さらにしょうゆ、水大さじ１を加え、混ぜながら煮詰めていきます。
- 汁けがなくなったら火を止めて粗熱をとり、器に盛って白ごまをふりかけたら完成！
ごぼうのささがきって慣れるまでは難しく感じますよね＾＾；
わかりやすい動画を見つけたので、ぜひ参考にしてくださいね。
きょうの料理ビギナーズ 新ごぼうを使った付け合わせにもピッタリの料理
新ごぼうを使った付け合わせにもピッタリの料理もご紹介します。
献立の参考にしてくださいね。
新ごぼうと牛肉のしぐれ煮
材料(2人分)
新ごぼう １５０ｇ
牛肉切り落とし １５０ｇ
しょうが １０ｇ
【A】
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１．５
酒 大さじ２
だし カップ3/4
サラダ油 小さじ２
作り方
- ごぼうはたわしでこすりながらキレイに洗い、麺棒などで叩いてから、５ｃｍの長さに切ります。水に２～３分ほど浸け、水をかえて２回洗ってから、ざるに上げて水を切ります。
- 牛肉は食べやすい大きさに、しょうがは千切りにします。
- 小さめの鍋にたっぷりの水とごぼうを入れ、強火にかけます。煮立ったら中火にして６分ほどゆでてからざるに上げて水気を切ります。
- 小さめのフライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れます。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、火が通ったら【A】を加えます。
- 煮立ったらごぼうを加え、弱めの中火で約８分煮ます。火を止めて粗熱が取れたら完成！
ごぼうを叩くと、味がしみやすくなるし、独特の歯ごたえになって食感も楽しめますよ～！
牛肉の旨味と甘辛味がバッチリ合いますね。
ご飯がモリモリ進みます！
ささがきごぼうの卵とじ
材料（２人分）
新ごぼう １００ｇ
卵 ２個
焼きちくわ 1/2本
細ねぎ ３本
【A】
だし カップ１
みりん 大さじ３
しょうゆ 大さじ２
七味唐辛子 お好みで
作り方
- ごぼうはたわしで良く洗い、縦に切り目を入れてささがきにして、水にさらして水気を切ります。
- ちくわは４～５ｍｍ厚さの輪切り、細ねぎは２ｃｍの長さに切ります。卵は溶きほぐしておきます。
- 小さめの鍋に【A】、ごぼう、ちくわを入れて中火で熱します。煮立ったらアクをとって、３分ほど煮ます。
- 細ねぎを加え、溶き卵を回し入れます。ふたをして約１０秒、半熟になったら火を止めます。
- 器に盛って、お好みで七味唐辛子をかけたら完成！
だしは昆布と削り節で取ったものが美味しいです！
分量は
- 水７００ｍｌ
- 昆布 ７～８ｃｍ
- 削り節 １５ｇ
鍋に水と昆布を入れて５分ほどおいてから中火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出し、削り節を入れて沈めます。
約１０秒間煮て火を止めて、５分ほどおきます。
ざるにペーパータオルを敷いて鍋の中身をあけて削り節をこします。
万能なだしでいろんな料理に使えるし、冷蔵庫で３～４日保存がきくので重宝しますよ(^_-)-☆
きょうの料理ビギナーズ「きんぴらごぼう」のおさらい＆付け合わせまとめ
きょうの料理ビギナーズ紹介された、「きんぴらごぼう」の作り方をおさらいと、付け合わせ料理としても合う「新ごぼうと牛肉のしぐれ煮」をご紹介しました。
ごぼうは食物繊維も豊富だし、食感も楽しめますよね！
甘辛味はお父さんのおつまみにも合うし、子どもたちも大好きだからたくさん食べてくれます。
いろんなレパートリーを覚えて、毎日の献立を考えるのに役立てられると嬉しいですね。
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