きょうの料理２０２０年５月１１日に再放送された「つゆだく筑前煮」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合いそうな料理をご紹介します。
家でも作ってみたいから、作り方をおさらいしたい！
献立考えるのが苦手で・・・何作ったらいいか毎日思いつかない！
という方へ参考になれば幸いです＾＾
きょうの料理【斎藤辰夫】「つゆだく筑前煮」材料のおさらい
つゆだく筑前煮の材料2～3人分です。
鶏ひき肉 １５０ｇ
春にんじん 1/2本
新ごぼう １本
れんこん 1/2節
こんにゃく 小１枚
アスパラガス 太め３本
だし ２カップ
しょうが汁 小さじ２
ごま油 小さじ２
みりん 大さじ１．５
砂糖 大さじ１．５
しょうゆ 大さじ１．５
薄口醬油 大さじ１
材料の一つである鶏ひき肉の賞味期限や腐った時の見極め方、保存方法についてはこちらに詳しい記事があるので、合わせて読んでくださいね。
きょうの料理【斎藤辰夫】「つゆだく筑前煮」作り方のおさらい
- にんじんは乱切りにします。ごぼうは良く洗って、れんこんは皮をむいてどちらも一口大の乱切りにし、水にさらして水気をきっておきます。
- こんにゃくはスプーンを使って一口大にちぎり、さっとゆでてざるに上げておきます。
- アスパラガスはピーラーで根元の固い部分の皮をむき、乱切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、中火でひき肉を炒めます。
MEMOひき肉はあまり細かくせずに、塊を少し残した方が食べ応えがあってgood! - ひき肉の色が変わったら、にんじん、ごぼう、れんこんをを入れて炒め、だし、みりん、砂糖を加えます。
- 沸騰してきたらアクをとってクッキングシートなどで落し蓋をし、弱めの中火で５分煮ます。
MEMO落し蓋をすると、味がむらなくいきわたります。 - 鍋にしょうゆ、薄口醬油を入れて、さらに５～６分煮ます。
- アスパラガスを加えて１～２分煮て、しょうが汁を加えたら完成！
３分クッキング【斎藤辰夫】「つゆだく筑前煮」に合う付け合わせ料理
つゆだく筑前煮の付け合わせに合う料理を考えてみました。
ツナと小松菜の和え物
材料（２人分）
小松菜 ３株
ツナ缶 油漬け ７０ｇ
塩昆布 大さじ１
【A】
ポン酢 小さじ１
レモン汁 小さじ１
粗挽き黒こしょう 少々
かつお節 適量
作り方
- 小松菜の根元に十字に切り込みを入れます。
- 鍋にお湯を沸かし、塩と小松菜を入れて１分ほど茹でお湯を切ります。流水にさらして水気を絞り、根元を切り落として３cm幅に切ります。
- ボウルに【A】を入れて混ぜ、塩昆布、ツナ、小松菜を入れて和えます。
- お皿に盛り付けてかつお節をかけたら完成！
筑前煮に緑がないので、小松菜の和え物を合わせてみました。
ツナを加えることで子どもたちも食べやすくしています。
塩昆布もきいて美味しいですよ～！
わかめとねぎのすまし汁
材料（２人分）
乾燥わかめ ２ｇ
長ねぎ ２０ｇ
水 ４００ｃｃ
白だし 大さじ１
みりん 小さじ２
作り方
- わかめを水で戻し、水気を切っておきます。
- 長ねぎは小口切りにします。
- 鍋にお湯を沸かし、ネギとわかめを入れます。
- ひと煮立ちしたら白だし、みりんを加えてさらにひと煮立ちさせます。
- 器に盛って完成！
わかめとねぎで体が温まるお吸い物を合わせてみました。
筑前煮が甘辛いので、中和されてちょうど良い感じです。
白出汁はいろんな種類があると思いますが、我が家ではアレルギー体質の子どもがいるので、こちらの無添加白だしをずっと使っています。
近所のスーパーでは見かけないので、いつも通販サイトで購入しているんですよ。
きょうの料理【斎藤辰夫】「つゆだく筑前煮」のまとめ
きょうの料理で放送された斎藤辰夫さんの「つゆだく筑前煮」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。
筑前煮はおふくろの味って感じで、小さい頃から大好きでした。
作り置きおかずとしても便利なので、作るときは多めに作るようにしています。
きょうの料理のテキストには、テレビでは放送されなかったレシピや、料理に関する豆知識なども書かれてあるので「もっと料理が上手になりたい！」という方は手元に一冊あると良いと思います。
ネット通販で購入可能ですよ。
電子書籍が好きな方はこちらからどうぞ！
※新型コロナウイルスの影響で、放送内容が変更になっています。
その分のテキストはPDFファイルでダウンロードできるようになっているので、チェックしてみてくださいね。
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