上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年5月1日に放送された「卵ときくらげの炒めもの」がとても美味しそうでした!
家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。
「今日のご飯何作ろう・・・思い浮かばない!」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「卵ときくらげの炒めもの」の材料おさらい
「卵ときくらげの炒めもの」2人分の材料はこちらです。
人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。
- 卵 3個
- きくらげ 5g
- 豚バラ肉(薄切り) 120g
- 長ねぎ 1/3本
- スナップえんどう 8本
- しょうが(薄切り) 5g
- ごま油 小さじ1
- 油 適量
【A】
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ1
【B】
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 水 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1/4
材料で使う卵の賞味期限や腐った時の見分け方、正しい保存方法などはこちらに詳しくまとめているので、合わせて参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「卵ときくらげの炒めもの」の作り方おさらい
- きくらげはぬるま湯につけて20分置いて戻し、石づきを取って食べやすいお大きさに切ります。
- 豚バラ肉は2cm幅に、スナップえんどうは筋を取って斜め半分に、長ねぎは縦半分に切ってから1cm幅に切ります。
- 卵をボウルに割り入れ、【A】の塩、水で溶いた片栗粉を加え、長ねぎを混ぜます。
- 【B】のしょうゆ、酢、砂糖、水、片栗粉を合わせます。
- スナップえんどうを熱湯で1分ゆで、きくらげを加えて温まったらざるに上げます。
- フライパンに油大さじ1を強火で熱し、3を入れて大きく混ぜながら火が通ったらざるに取り出します。
- フライパンをふいて油少量を入れ、しょうがの薄切り、豚肉を中火で炒め、6を戻し入れます。強火にして4を全体にからめ、最後にごま油を回し入れたら完成!
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「卵ときくらげの炒めもの」の付け合わせに合う料理
「卵ときくらげの炒めもの」の付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください!
たけのこと豚バラのピリ辛炒め
材料(2人分)
・豚バラスライス 200g
・たけのこの水煮 100g
【A】
・料理酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・オイスターソース 大さじ2
・豆板醬 小さじ1
・すりおろしにんにく 小さじ1
・ごま油 大さじ1
・小ねぎ(小口切り) 適量
作り方
- たけのこの水煮は湯通しして5mm幅のいちょう切りにします。
- 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
- フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒めます。
- 火が通ったら、たけのこと【A】を入れ、味がなじんだら火を止めます。
- お皿に盛り付けて、小ねぎを散らしたら完成!
シャキシャキしたたけのこと豚バラのピリ辛さが絶妙にマッチします!
きくらげと卵の炒め物とも相性が良いし、ご飯もお酒もどんどん進んじゃう一品ですね。
辛いのが苦手な人や子どもには、豆板醬の量を調整してくださいね。
豆乳で作る杏仁豆腐
材料(4個分)
・無調整豆乳 300ml
・生クリーム 100ml
・はちみつ 大さじ3.5
・水 大さじ2
・粉ゼラチン 7g
・アーモンドエッセンス 3滴
・クコの実(乾燥) 4粒
作り方
- ボウルに水を入れてゼラチンを振り入れてふやかします。
- 鍋に無調整豆乳、生クリーム、はちみつを入れて中火で熱し、かき混ぜながら沸騰直前まで温めます。
- 2を火からおろし、ふやかしたゼラチンとアーモンドエッセンスを加え、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。
- 茶こしなどでこしながら器に等分に流し入れ、粗熱を取って冷蔵庫で2時間以上冷やします。
- 水で戻したクコの実を飾ったら完成!
中華のスイーツといえば杏仁豆腐ですね!
ヘルシーに豆乳でつくるものを合わせてみました。
クコの実って日本じゃあまりなじみがないかもしれませんが、中国ではよく使っていました。
鶏肉のスープなんかにも入れると美味しいですし、菊茶と一緒に入れて飲んだりもしていましたよ~。
普通のスーパーではあまり見かけませんが、ネット通販で購入可能です^^
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「卵ときくらげの炒めもの」のおさらいと付け合わせまとめ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「卵ときくらげの炒めもの」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。
卵ときくらげの組み合わせは中華では定番で、家庭料理でよく作ります。
にんにくとしょうがを効かせたり、オイスターソースを隠し味に入れるのもいいかも^^
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