きょうの料理2020年5月12日に再放送された「たこ豆ご飯」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合いそうな料理をご紹介します。
家でも作ってみたいから、作り方をおさらいしたい!
献立考えるのが苦手で・・・何作ったらいいか毎日思いつかない!
という方へ参考になれば幸いです^^
きょうの料理【斎藤辰夫】「たこ豆ご飯」材料のおさらい
たこ豆ご飯の材料3~4人分です。
米 2合
ゆでたこの足 1本
グリンピース さや付き 180g
塩 小さじ2、小さじ1/4
水 3カップ
きょうの料理【斎藤辰夫】「たこ豆ご飯」作り方のおさらい
- お米をよく洗ってざるにあげ、15分ほど置いておきます。
- ゆでだこの足を薄切りにします。
- グリンピースをよく洗い、さやから豆を取り出し、さやは取っておきます。ボウルにに豆と塩小さじ2をふってよく混ぜてから4~5分起きておきます。
MEMO塩を振って混ぜると、薄皮に小さな傷がつくので、早くゆであがります。
- 鍋に水とグリンピースのさやを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火で3~4分ほど煮ます。ざるにクッキングペーパーを敷いて煮汁をこしてから冷まします。
MEMOさやのゆで汁には豆のうまみが凝縮!これをご飯を炊くときに使います。
- 鍋にお湯を沸かし、豆を入れて1~2分茹でます。火を止めて鍋に水を少しずつ注ぎながらゆっくりと冷まし、完全に熱が取れたら水気を切ります。
MEMOお湯はグラグラさせずに、豆が少し揺れる程度の火加減が最適です。急に冷ますとグリンピースの皮にしわが寄るので、少しずつ注ぐのがポイント。
- 炊飯器に洗った米とグリンピースのさやのゆで汁を2合の目盛りまで入れて、塩小さじ1/4を入れてよく混ぜます。タコを上に並べて炊きます。
- 炊き上がったら豆を加えてよく混ぜたら完成!
MEMOたこは混ぜずにお米の上に並べて炊きます。豆はお米が炊き上がって最後に混ぜると、色が鮮やかに仕上がります。
3分クッキング【斎藤辰夫】「たこ豆ご飯」に合う付け合わせ料理
たこ豆ご飯の付け合わせに合う料理を考えてみました。
ツナきゅうり
材料(2人分)
きゅうり 2本
ツナ缶 水煮 70g
【A】
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ3
ごま油 大さじ1
白いりごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1
作り方
- ツナの水けをきっておきます。
- きゅうりはヘタを落として縦半分に切り、5mmの斜め切りにします。
- ボウルにツナと【A】を入れて混ぜ合わせます。
- きゅうりと和えたら完成!
シャキシャキしたきゅうりの触感とツナの風味が、ご飯とも合うなと思いました。
忙しいときでも簡単にできるから、あともう一品ほしい!というときにも嬉しいですね。
わかめとしいたけのすまし汁
材料(2人分)
乾燥わかめ 2g
乾燥しいたけ(薄切り) 20g
水 400cc
白だし 大さじ1
みりん 小さじ2
作り方
- わかめを水で戻し、水気を切っておきます。
- 鍋に水をいれ乾燥しいたけを入れてから火にかけます。
- ひと煮立ちしたらわかめ、白だし、みりんを加えてさらにひと煮立ちさせます。
- 器に盛って完成!
ご飯に味がついているので、あっさり系のお吸い物を合わせてみました。
乾燥しいたけはお出しがでるので、汁物がとても美味しく仕上がりますよ~!
私はスライスしてあるものを常備しています。
水から入れて煮だせば簡単だし、風味が出て最高です~!
きょうの料理【斎藤辰夫】「たこ豆ご飯」のまとめ
きょうの料理で放送された斎藤辰夫さんの「たこ豆ご飯」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。
たことグリンピースの組み合わせは初めてでしたが、彩もキレイで美味しいですね。
きょうの料理のテキストには、テレビでは放送されなかったレシピや、料理に関する豆知識なども書かれてあるので「もっと料理が上手になりたい!」という方は手元に一冊あると良いと思います。
ネット通販で購入可能ですよ。
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※新型コロナウイルスの影響で、放送内容が変更になっています。
その分のテキストはPDFファイルでダウンロードできるようになっているので、チェックしてみてくださいね。
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