上沼恵美子のおしゃべりクッキング「新じゃがと手羽のコーラ煮」おさらい&付け合わせ | つけあわせ.COM

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「新じゃがと手羽のコーラ煮」おさらい&付け合わせ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「新じゃがと手羽のコーラ煮」おさらい&付け合わせ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年4月17日に放送された「新じゃがと手羽のコーラ煮」がめちゃ美味しそうです。

ちょうどうちにも手羽元があったので早速作りたいと思います。

コーラを料理に使うって意外かもしれませんが、お肉が柔らかくなるんですよ~!

新じゃがも美味しい季節なので、旬の味を楽しみたいですよね。

ここでは、「新じゃがと手羽のコーラ煮」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。

「今日のご飯何作ろう・・・思い浮かばない!」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「新じゃがと手羽のコーラ煮」の材料おさらい

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「新じゃがと手羽のコーラ煮」おさらい&付け合わせ

「新じゃがと手羽のコーラ煮」2人分の材料はこちらです。

人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。

  • 手羽元 6本
  • 小麦粉 大さじ1
  • 新じゃがいも 12個(300g)
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • コーラ  250ml
  • 塩 小さじ1/3
  • ナンプラー  大さじ1
  • おろししょうが 小さじ1
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • 八角 1個
  • マスタード 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

八角ってご存知ですか?中華料理で欠かせないよく使う調味料の一つなんです。

「トウシキミ」っていう木の実を乾燥させたものなんですけど、香りがかなり独特なんですよね。

私は好きなので豚の角煮を始め、お肉を使う煮込み料理にはけっこう使ってます。

しかし、好き嫌いがかなりはっきり分かれるので、自信がない人は使わなくてもいいかなと思います。

大きめのスーパーだったら中華料理のコーナーに置いてあることがありますが、ネットで買うのが便利ですね~。

ちなみに、中国在住歴12年の私がおすすめするのはこちらの八角です!

ナンプラーは「魚醤」とも呼ばれますね。タイ料理など東南アジアの国でよく使われます。

生魚を塩で漬け込んで発酵させたときに出る液体なので、魚の旨味が凝縮されているんですが、これもまた独特の味と香り。

私は好きなので常備してますが、苦手な人は無理して使わなくてもいいかも^^;

ネットでも買えるので、この機会に持っておきたいという方はぜひ~!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「新じゃがと手羽のコーラ煮」の作り方おさらい

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「新じゃがと手羽のコーラ煮」おさらい&付け合わせ

 

  1. じゃがいもは皮ごとしっかり洗い、大きいものは食べやすい大きさに切っておきます。
  2. 手羽元に塩、こしょうして小麦粉をまぶし、鍋にバージンオリーブ油を中火で熱し、手羽元こんがり焼き色がついたら取り出しておきます。
  3. 同じ鍋でじゃがいもを中火で炒め、コーラ、分量の塩、ナンプラー、おろししょうが、おろしにんにく、八角を加え、手羽元を戻し入れます。
  4. 強火で煮立てながらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で15分煮込みます。
  5. とろみがつくまで強火で煮汁を煮つめて、火を止めてマスタードを混ぜてから器に盛れば完成!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「新じゃがと手羽のコーラ煮」の付け合わせに合う料理

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「新じゃがと手羽のコーラ煮」おさらい&付け合わせ

「新じゃがと手羽のコーラ煮」の付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください!

切り干し大根の中華サラダ

材料(2人分)

  • 切り干し大根 15g
  • ハム 40g
  • きゅうり 40g
  • 白いりごま 大さじ1

【A】

  • 砂糖 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • 酢 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 切り干し大根はさっと洗ってからボウルに入れ、水で戻したら水けをきっておきます。
  2. きゅうりは千切りに、ハムは半分に切ってから千切りにします。
  3. 鍋にお湯を沸騰させ、切り干し大根を入れて約2分茹でます。
  4. ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせます。
  5. 4に白いりごま・水けをきった切り干し大根を入れて混ぜ合わせます。
  6. 器に盛りつけたら完成!
MEMO
水で味が薄くなるので、切り干し大根はよーく水けを切ってから調味料と混ぜ合わせてくださいね

春雨サラダをよく作るんですが、ちょうど切り干し大根がたくさん残ってたのでサラダにしてみました。

シャキシャキとした食感が手羽元の煮物と全く違うし、さっぱりしてるのでどんどん箸が進みますよ~!

中華風とろとろコーンスープ

材料(4人分)

  • コーン缶 120g
  • 長ネギ 1/2本
  • ごま油 大さじ1

【スープ】

  • 中華スープの素 大さじ1
  • お湯 500ml

【A】

  • 塩 小さじ1
  • 胡椒 小さじ1/4
  • 醤油 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 大さじ2
  • 卵 1個

作り方

  1. 卵は溶いて、コーン缶は汁気を切っておきます。お湯と中華スープの素を混ぜておきます。
  2. 長ネギは小口切りにします。
  3. 鍋にごま油を熱し、長ネギを入れて弱火で炒めます。しんなりしてきたらコーン・中華スープを入れて強火にします。
  4. 沸騰したら【A】を入れて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  5. 溶き卵を流し入れ、卵が好みの固さに固まったら完成!

中華料理のスープってとろみがついてるのが多いんですよね。

冷めにくいし、コーンと卵のさっぱりな組み合わせが、味の濃い煮物にもバッチリ合いますよ!

ちなみに、中華スープの素で「万能だ」「お店のスープみたい!」と評判なのがこちらです。

なければ鶏がらスープの素でもいいと思いまーす^^

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「新じゃがと手羽のコーラ煮」のおさらいと付け合わせまとめ

じゃがいもと手羽元の組み合わせってなかなかやったことなかったので、ぜひ作ってみようと思います!

ボリュームは満点なので子どももお父さんも満足できる一品ですよね。

ただ、八角・ナンプラー・からしなどちょっと独特な調味料を使うので、家族の中に苦手な人がいたらうまく調節してくださいね。

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの見逃し配信はTVerで見られますよ~!

もっと詳しく見たい!いつも手元に教科書を置いておきたい!という方は雑誌を購入するのがおススメです(^_-)-☆

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