上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年4月21日に放送された「鮭の甘酢あんかけ」がとても美味しそうでした!
家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。
「今日のご飯何作ろう・・・思い浮かばない!」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「鮭の甘酢あんかけ」の材料おさらい
「鮭の甘酢あんかけ」2人分の材料はこちらです。
人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。
- さけ 2切れ(200g)
- 塩 小さじ1/4
- 小麦粉 適量
- ミックスビーンズ(ドライパック) 80g
- 香菜(シャンツァイ) 1/3株
- 黒こしょう 適量
- 油 適量
【甘酢あん】
- 中華スープ 150ml
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 黒酢 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
香菜(シャンツァイ)って使ったことありますか?
パクチーとかコリアンダーとも呼ばれていて、中国や東南アジアの料理に良く使われるハーブ野菜の一つです。
香りと味が独特なので好き嫌いがはっきり分かれます。
私は中国在住歴が長く、香菜が大好きだったので、炒め物からスープまでいろんな料理に使っていました。
日本では大手スーパーにおいてあることもありますが、田舎ではほぼ見かけません^^;
どうしても手に入らない場合は通販で購入するか、セロリで代用する人も多いようです。
出荷場所が限られますが生のものも手に入ります。
こちらはライムやナンプラーなども入ったペーストタイプです。
乾燥したタイプだったらこちらが便利ですね!
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「鮭の甘酢あんかけ」の作り方おさらい
- さけは半分に切って塩をし、小麦粉をつけておきます。
- 香菜は1cm幅に切っておきます。
- 甘酢あんの中華スープ、塩、砂糖、しょうゆ、黒酢、片栗粉を合わせておきます。
- フライパンに適量の油を熱し、さけを強火で両面煎り焼きしたら、器に盛ります。
- フライパンの油をふき、ミックスビーンズ、甘酢あんの調味料を加えて強火で煮立てます。
- とろみがついたら、鮭にかけ、黒こしょうをふり、香菜を散らせば完成!
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「鮭の甘酢あんかけ」の付け合わせに合う料理
「鮭の甘酢あんかけ」の付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください!
空心菜の炒め物
材料(2人分)
- 空心菜 1束
- にんじん 4cm
- にんにく 少々
- もやし 1/3袋
- 塩コショウ 少々
- 油 小さじ3/4
作り方
- 空心菜は3cm幅に切り、葉と茎の部分を別々にしておきます。
- にんじんは細めの短冊切り、にんにくはみじん切りにします。
- 鍋に油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら空心菜の茎・にんじん・もやし・空心菜の葉の順番で炒め、塩コショウで味を調えたら完成!
空心菜とにんにくの相性ってすごく良いんですよ!
中華料理の定番で、どんな料理にも合います!
ただ、空心菜は季節によっては手に入らないので、チンゲン菜など他の緑の葉物野菜を使ってもいいですね。
きゅうりのザーサイ和え
材料(2人分)
- きゅうり 1本
- トマト 1/4個
- ザーサイ 6g
【A】
- 醤油 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/4
- 白いいりごま 小さじ1/2
作り方
- きゅうりととまとは乱切りに、ザーサイは粗みじん切りにしておきます。
- 1に調味料【A】をあえて、白ごまをふったら完成!
ザーサイの味と食感がアクセントになって、病みつきになる美味しさです!
ザーサイがなければたくあんでもいけると思います^^
きのこと卵の中華スープ
材料(2人分)
- えのきだけ 1/2パック
- 三つ葉 1/10束
- 中華スープ 300cc
- 溶き卵 1個分
- 塩コショウ 少々
作り方
- えのきだけは半分に切ってほぐし、三つ葉は3cm幅に切っておきます。
- 鍋に中華スープを沸かし、えのきだけを入れて煮立ったら、溶き卵を回し入れます。
- 塩コショウで味を整えて、三つ葉を散らしたら完成!
簡単に作れるし見た目の彩もキレイなので、中華料理の献立にはよく付け合わせるスープです。
中華スープの素っていろいろありますが、おススメはこちらの「味覇(ウェイパー)」!
口コミでも「お店の味が出せる」と評判です。
なければ鶏がらスープの素でもOKですよ~!
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「鮭の甘酢あんかけ」のおさらいと付け合わせまとめ
鮭を中華風にするってあまり思いつかなかったので、勉強になりました!
ミックスビーンズをこんな風につかうのも面白いですね。
栄養たっぷりだし、鮭は子どもたちも大好きなのでモリモリ食べてくれます。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの見逃し配信はTVerで見られますよ~!
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