リゾットは洋風の雑炊っていう感じで、ちょっと食欲が落ちているときでもサラッと食べやすいですよね。
炭水化物も他の栄養分もいっぺんに取れるし、寒くて体調が悪い日にも食べられるところが好きです。
ところで、リゾットの付け合わせにはどんな料理が合うと思いますか?
ここでは、リゾットに合うおかずやスープ、リゾットにもう一品ほしいときの献立例をご紹介します。
リゾットにもう一品ほしいけど何がいいかしら~なんて悩んでいるあなたへ、参考になれば幸いです。
リゾットに合うおかず①ズッキーニのバルサミコマリネ
- ズッキーニを少し厚めの輪切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、薄切りにしたにんにくを焼いていく。少し焼き目がついたら取り出しておく。
- 残った油でズッキーニを焼き目がつくまで両面焼いていく。
- バルサミコ酢、塩、胡椒、砂糖、焼いたにんにくを混ぜたマリネ液に焼いたズッキーニを付けて味が染み込むまでおいておく。
- 少し冷やしてパセリをトッピングして完成。
リゾットはチーズ入りなどクリーミーでこってりした味付けの物が多いので、さっぱりするお酢を使った洋風のおかずが合います。
熱々のリゾットの箸休めになるような、冷ましても美味しいおかずがあると嬉しいです。
リゾットに合うおかず②ディアボラ風チキン&ローズマリーポテト
- 鳥モモ肉に酒少々、オリーブ油、塩、お好みのハーブをすり込んでおく。その間に玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油、ニンニク入れて火にかける。ふつふつと香りが立ってきたらモモ肉とポテト(事前にレンジで温めておくと時短になります)を投入。両面を軽く焼く。
- みじん切りにした玉ねぎを加えて蓋をし、蒸し焼きに。
- 中まで火が通ったら蓋を外し、強火で表面を焼く。
- ポテトにローズマリーを振りかける。
- 出来上がりに少しの塩とパセリを盛って完成です
我が家がリゾット食べたいとなったときの定番おかずです。
主にお米がメインのリゾットにチキンソテー等、お肉があると少し贅沢なメニューになる気がします。
おかずを食べた後にリゾットを食べます。おかずの前には前菜のサラダなどを用意して、少しコース料理みたいにして食べると雰囲気も出ます。
リゾットに合うスープ①ミネストローネ
材料
・ベーコン 少し
・冷凍アサリ 少し
・玉ねぎ、人参、キャベツ、茄子、パプリカ、セロリ、トマト、大根など冷蔵庫にある野菜 3~4種類
・水 人数分作りたいだけ
・トマト缶 少々
・コンソメ 少々
・オリーブオイル
・塩、こしょう
作り方
- 材料はすべて1センチ角に切る。
- オリーブオイルでベーコンを炒める。
- 野菜を固いものから順に加えてかるく炒める。
- 水、アサリ、トマト缶、コンソメを加える。
- 野菜に火が通ったら味見し、塩コショウで味をととのえる。
- カップに盛って仕上げにオリーブオイルを少したらす。
トマトリゾット以外の、クリームリゾット、塩味やオイル系のリゾット等には味もかぶらず合うと思います。
具が少なめのリゾットの場合でも、スープの方で具材が多く食感も楽しめるので、満足感もありますし野菜もたくさんとれます。
何より簡単です。
リゾットに合うスープ②野菜と玉子の鶏がらスープ
材料
・インゲン、小松菜などの緑野菜どれか
・水、または鶏ひき肉やガラでとったスープ
・鶏ガラスープの素
・塩、黒コショウ
・味の素
・溶き卵
作り方
- インゲンは上のヘタのとこを切る。
- 野菜をかるく塩を入れたお湯で下茹でして冷水にとる。
- 冷めたら水気をとって、2~3センチに切る。
- ガラスープ、もしくは水に鶏ガラスープの素を少し 鍋に入れ火にかける。
- 沸いたら塩、コショウ、味の素少々で味を整え弱火にして
- 溶き卵を少しずつ回しいれる。
- 野菜をいれてカップに盛る。
トマトリゾット、クリームリゾット、あさりなどのオイル系のリゾット、どのリゾットとも味がかぶらず、定番ではありますが食べ慣れた味で食べ合わせもいいです。
卵だけだと物足りないですが、インゲン等の野菜があれば食感もあり、一緒に食べるとリゾットも最後まで飽きずに食べられます。
黒コショウもたまに香るので、どのリゾットとも相性いいです。
リゾットの献立例
リゾット
ズッキーニのバルサミコマリネ
コールスローサラダ
トマトとモッツァレラチーズのサラダ
チキンソテー
リゾット
リゾット
バゲットかガーリックトースト
グリーンサラダかバーニャカウダ
ミネストローネ
リゾット
野菜と卵の鶏がらスープ
グリーンサラダ
チキンソテー
リゾットの付け合わせまとめ
リゾットと言っても、トマト風味、チーズ風味など味付けは様々。
どんな味付けにも合うのは、さっぱり系のスープかな~と思います。
私はトマト風味のリゾットを作ることが多いので、スープには子どもたちが大好きなコーンポタージュ系と、チキンソテーや唐揚げなどの肉料理を付け合わせると喜ばれます。
リゾットにもう一品ほしいときは、ぜひ参考にしてくださいね。
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