上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年7月14日に放送された「ポークカレー」がとても美味しそうでした！
カレーはよく作りますが、りんごジャムを入れるのは初めて！
家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。
「今日のご飯何がいいかな～」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「ポークカレー」の材料おさらい
「ポークカレー」2人分の材料はこちらです。
人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。
豚バラ肉（塊） ３００ｇ
玉ねぎ １５０ｇ
にんじん ３０ｇ
バージンオリーブオイル 大さじ１
赤ワイン ８０ｃｃ
小麦粉 大さじ２
カレー粉 大さじ１
ブイヨン ６００ｃｃ
おろししょうが 小さじ１
おろしにんにく 小さじ半分
りんごジャム
塩 小さじ１
ご飯 適量
塩 適量
こしょう 適量
材料の一つである玉ねぎの賞味期限や腐ったときの見極め方、保存方法についてはこちらに詳しくまとめているので、合わせて参考にしてください。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「ポークカレー」の作り方おさらい
- 豚バラ肉は２ｃｍ角の棒状に切り、玉ねぎとにんじんはみじん切りにします。
- 鍋にバージンオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、塩ひとつまみを入れて、薄く色づくまで中火で５分ほど炒めます。
- 小麦粉を加えて弱火で１～２分炒め、カレー粉を入れて軽く炒めたら、ブイヨンを少しずつ入れて混ぜながら溶きのばしていきます。
- 豚肉に塩、こしょうをしても見込み、フライパンを熱して強火で焼いたら取り出します。
- 同じフライパンに赤ワインを入れて火にかけ、フライパンについた旨味をこそげ取ります。
- 鍋に豚肉、５の赤ワイン、おろししょうが、おろしにんにく、りんごジャム、分量の塩を加えて、強火にして煮立ったらアクをとり混ぜながら弱火で３０分煮込みます。
- お皿にご飯を盛って、カレーをかけたら完成！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「ポークカレー」の付け合わせ
「ポークカレー」の付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください！
キャベツとコーンのサラダ
材料(２人分）
キャベツ 1/2個
コーン缶 １缶（２００ｇ）
塩 小さじ２
【A】
砂糖 大さじ１
酢 大さじ３
オリーブオイル 大さじ３
マヨネーズ 大さじ３
作り方
- キャベツを千切りにし、塩を全体にふったらよく揉んで１０分ほど置きます。
- 【A】を混ぜ合わせます。
- キャベツを絞って水分を切り、水切りしたコーンを加えます。
- ３に２を入れ、よく混ぜたら完成！
コーンを入れると、野菜嫌いな子どもたちでもたくさん食べてくれます。
シャキシャキとした食感も、カレーと対照的でとても美味しいです。
かぼちゃの冷製スープ
材料(４人分）
かぼちゃ ２５０ｇ
玉ねぎ １００ｇ
にんじん １００ｇ
ベーコン ２枚
オリーブオイル 大さじ１
水 １カップ
牛乳 １カップ
コンソメ 固形１個
塩コショウ 適量
作り方
- かぼちゃは皮を落として一口大に、玉ねぎはくし形に、にんじんはいちょう切りに、ベーコンは食べやすい大きさに切ります。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、最初に玉ねぎを入れて甘みが出るまで炒めます。引き続き、にんじん、ベーコン、かぼちゃの順に入れて炒めます。
- 水、コンソメ、塩コショウを入れて蓋をし、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。
- ３の粗熱を取ったらミキサーやフードプロセッサーで攪拌します。
- 牛乳を加えて、塩こしょうで味を調えたら冷蔵庫で冷やします。
- 器に盛って完成！
暑い日にアツアツカレーを食べたら、冷たいものがほしくなりますよね。
かぼちゃの優しい甘みがとっても美味しいスープです。
ベーコンは入れずに作ることも多いですが、あるとコクが出ます。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「ポークカレー」のまとめ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「ポークカレー」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。
カレールーを使わないので、本格的な感じがしますね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングをもう一度見たい、という方ははTVerで見られますよ～！
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