上沼恵美子のおしゃべりクッキング「夏のプッタネスカ」おさらい＆付け合わせも！

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年6月4日に放送された「夏のプッタネスカ」がとても美味しそうでした！

見た目はトマト味だけど、梅を使うんですね～。

家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。

「今日のご飯何がいいかな～」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング「夏のプッタネスカ」の材料おさらい

「夏のプッタネスカ」２人分の材料はこちらです。

人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。

スパゲッティ　１６０ｇ

干し梅　５ｇ（３枚）

ブラックオリーブ（種なし）　6個

アンチョビ　１枚

にんにく　1/2片

オリーブオイル　大さじ１

白ワイン　大さじ２

トマトの水煮（カットタイプ）　１８０ｃｃ

塩　小さじ半分

イタリアンパセリ　２枝

塩　適量

こしょう　適量

オリーブオイル　適量

干し梅をスパゲッティに入れるなんて新鮮ですよね！

家になかったのでネットで探してみました～＾＾

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ブラックオリーブやアンチョビも、家にないものはネットでポチっと！

TP　ブラックオリーブ　340g　1個

スカーリア・フィレアンチョビ　550g

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング「夏のプッタネスカ」の作り方おさらい

干し梅は３ｍｍ幅に、ブラックオリーブは５等分の輪切りに、にんにくは叩き潰し、赤唐辛子は種を取っておきます。
熱湯に湯量の約１%の塩を入れ、スパゲッティを茹でます。
フライパンににんにく、赤唐辛子、分量のオリーブオイルを入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にしてにんにくに色がついたら、アンチョビを入れて潰しながら弱火で炒めます。
３に干し梅、ブラックオリーブを入れて弱火で炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばします。半量まで煮詰めたらトマトの水煮、分量の塩を加えて中火で２分煮て、にんにくと赤唐辛子を取り出します。
スパゲッティの水気を切ってフライパンに加え、ゆで汁で味を調整し、イタリアンパセリのみじん切り、こしょうを入れて味を調えます。
器に盛って、オリーブオイルを回しかけたら完成！

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「夏のプッタネスカ」の付け合わせ

「夏のプッタネスカ」の付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください！

紫玉ねぎと生ハムのマリネ

材料(２人分）

紫玉ねぎ　１００ｇ

生ハム　５０ｇ

パセリ（生）　５ｇ

【A】

オリーブオイル　大さじ１

レモン汁　小さじ１

黒コショウ　ふたつまみ

塩　ひとつまみ

レモンの輪切り　１枚

作り方

紫玉ねぎは薄切りにして、水につけて５分ほどさらします。
パセリは粗みじん切りに、生ハムは一口大に切ります。
ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、水気を切った紫玉ねぎ、パセリ、生ハムを入れて全体になじませます。
ラップをして２０分ほど冷蔵庫で漬け込みます。
器に盛って、レモンの輪切りを添えたら完成！

ちょうど頂き物の生ハムがあったので、さっぱりいただけるマリネを付け合わせてみました。

マヨネーズ風味の卵スープ

材料(２人分）

卵　２個

マヨネーズ　大さじ１

玉ねぎ　１００ｇ

お湯　４００ｃｃ

【A】

コンソメ顆粒　小さじ１

塩こしょう　少々

小ねぎ（小口切り）　適量

作り方

玉ねぎは薄切りにします。
卵をボウルに割り、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせます。
鍋にお湯を沸かして玉ねぎを入れ、中火で【A】を入れて味を調えます。
強火にして沸騰したら、卵液を回し入れます。
器に盛って、小ねぎをふったら完成！

子供たちも大好きな卵のふわふわスープです。

コンソメ味にすると嫌いな野菜もモリモリ食べてくれるので、冷蔵庫の余り物があったら何でも入れちゃいます。

パスタとの相性もバッチリですね。

プッタネスカとは？

プッタネスカという名前を初めて聞いて気になったので、ちょっと調べてみました。

イタリアパスタ料理の一つで、名称は「娼婦風のパスタ」という意味があるそうです。

その由来はいくつかあるそうですが

「娼婦は昼食時にも忙しく、海のものも畑のものもごった混ぜにしてパスタと和えて食べた」説、「娼婦が客をもてなすためのパスタ」説や、「激務の娼婦が体力を回復するために食べたパスタ」説、「刺激的な味わいが娼婦を思わせるパスタ」説、「娼婦同様たまに味わえば美味だが、毎日のように食べれば飽きるパスタ」説など様々である。

引用：Wikipedia

とのこと。

ナポリでは「マリナーラ」とも呼ばれ、油漬けのツナを加えることもあるそうです。

ちなみに、『ジョジョの奇妙な冒険 Part4 ダイヤモンドは砕けない』に「娼婦風スパゲッティ」という名前で、この料理が登場しています。

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※本ページの情報は2020年6月時点のものです。最新の配信状況は U-NEXT サイトにてご確認ください。

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