よだれ鶏という中華料理をご存知ですか？
鶏肉を柔らかく茹でて、ピリ辛のたれにあえた料理なんですが、これがお酒のつまみには最高！
私は個人的に大好きな料理の一つなんです。
ただ、よだれ鶏だけだと前菜的な位置づけなのでちょっと物足りないんですよね。
ここでは、よだれ鶏に合うおかずやスープ、よだれ鶏にもう一品ほしいときの献立例をご紹介します。
よだれ鶏に何が合うかな～と悩んでいる方は、ぜひ参考にしてくださいね。
よだれ鶏に合うおかず①チョレギサラダ
ちぎったレタスと千切りにしたきゅうりをボールに入れ、醤油大1・酢大1/2・ごま油大2・鶏ガラスープの素大1/2・ニンニクを混ぜ合わせたドレッシングと和えるだけのさっぱりしたチョレギサラダがピリ辛のよだれ鶏とよく合います。
サラダの上に韓国海苔と半熟卵を乗せるのがおすすめです。
ピリ辛のよだれ鶏を食べて口の中がヒリヒリになってしまっても、さっぱりしたチョレギサラダを食べることで辛さが和らぎます。
またさっぱりしたサラダを合わせることで、香辛料を効かせたよだれ鶏の美味しさも引き立つと思います。
よだれ鶏に合うおかず②もやしのナムル
よだれ鶏など味がしっかりしてるものには本当にもやしのナムルは合います。
まずもやしを軽く茹で、ごま油、塩、鶏がらスープの素、故障で軽く味つければ完成です。
足の早いもやしの処理としてもおすすめです。
ちょっとした箸休めとしてのおかずとしてもやしのナムルを作りました。
よだれ鶏はピリ辛なので、さっぱりとしたナムルはオススメです。ごま油の風味もピリ辛なよだれ鶏と合います。
もやし以外でも、キャベツやきゅうりでも合うと思います。
よだれ鶏に合うスープ①玉子のスープ（和風）
- 和風出汁を引く（鰹節や昆布などから本格的にとっても良いし、本だし等の市販品を用いても良い）。
- 出汁を沸騰させてその中に溶き卵を流し入れて、卵が固まってきたら火を落として少し混ぜて卵を散らす。
- 好みでねぎやゴマを入れたり、水溶き片栗粉を入れる。
よだれ鶏は刺激の強い料理です。
シャンツァイ（パクチー）の香りが食欲を刺激し、また唐辛子の辛さがより食欲を刺激します。
シャキシャキの薬味と野菜と共に辛味と香りの効いた鶏を食べ、そこに優しく温かい卵のスープを飲むと、辛味と香りで刺激的だった口の中は卵の甘さとスープの柔らかさで平静を取り戻せます。
そうするとよりよだれ鶏の刺激が美味しくなりますよ～！
よだれ鶏に合うスープ②中華風コーンスープ
- 鶏ガラスープのもとを溶かしたお湯に、切ったチンゲン菜、にんじんを入れて煮ます。
- 火が通ったら戻したコーンを加えてひと煮立ちさせて、溶いた卵を細く流し入れてふわふわに。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
よだれ鶏は辛い料理なので、それを中和してくれるような、まろやかな味わいのスープを合わせると良いと思いました。
野菜から溶け出した旨みだけでなく、コーンの甘さも際立ちます。
チンゲン菜の緑、にんじんの赤、コーンや卵の黄……と、彩りもキレイです。
よだれ鶏の献立例
ご飯
よだれ鶏
サラダ
よだれ鶏
もやしのナムル
ご飯
味噌汁か中華スープ
サラダ
よだれ鶏
卵のスープ
焼き飯
春巻き
ご飯
よだれ鶏
春雨サラダ
中華風コーンスープ
よだれ鶏の付け合わせまとめ
よだれ鶏はホアジャオ（花椒）というちょっとしびれる感じの辛さが出る調味料を使うことが多いので、かなり刺激的な味です。
付け合わせにはナムルや酢の物、サラダなどさっぱり系のものが欲しくなるし、そういうものがあれば箸休めになってさらによだれ鶏が進みます。
よだれ鶏にもう一品どんな料理が合うかな・・・と悩んでいる方は、ぜひ参考にしてくださいね。
毎日の献立を考えるのが大変！という人は、便利なアプリを利用するのもおすすめですよ(^_-)-☆
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