きょうの料理【瀬尾幸子】「いわしのガーリックオイル焼き」おさらい&付け合わせ | つけあわせ.COM

きょうの料理【瀬尾幸子】「いわしのガーリックオイル焼き」おさらい&付け合わせ

きょうの料理【瀬尾幸子】「いわしのガーリックオイル焼き」おさらい&付け合わせ

きょうの料理で2020年4月28日に紹介された瀬尾幸子さんの「いわしのガーリックオイル焼き」を作って食べたい!という方へ、レシピや作り方のおさらいと付け合わせに合うものをご紹介します。

お魚料理って煮るか焼くかぐらいであまりレパートリーがなかったので、新しいレシピを覚えられて良かったです!

ガーリックの香りがすごく良くてお箸が止まりません。

瀬尾幸子さんのレシピ本も人気です!料理初心者にもピッタリと評判なのでお手元に1冊あるといいかもしれませんよ(^_-)-☆

きょうの料理【瀬尾幸子】「いわしのガーリックオイル焼き」の材料

きょうの料理【瀬尾幸子】「いわしのガーリックオイル焼き」おさらい&付け合わせ

材料は2人分です

・いわし 4匹
・トマト 1コ
・にんにく 2かけ
・小麦粉
・オリーブ油 大さじ3
・しょうゆ 適量
・塩 少々
・こしょう
・パセリ

材料の一つであるトマトの賞味期限や腐ったときの見極め方、保存方法などについてはこちらに詳しくまとめているので、合わせて参考にしてくださいね。

きょうの料理【瀬尾幸子】「いわしのガーリックオイル焼き」の作り方

きょうの料理【瀬尾幸子】「いわしのガーリックオイル焼き」おさらい&付け合わせ

いわしの下ごしらえと準備

  1.  頭を落として、腹側を肛門まで細長く切り取ります。ワタを出し、流水で洗います。
  2.  中央に親指を入れ、しごくようにして身を開きます。
  3.  骨の下に指を入れてはがし、尾の付け根は料理ばさみでチョキンと切ります。
  4.  両端を包丁ですき取ります。

魚の下ごしらえって難しいですよね。

私もちょっと苦手でなかなか慣れません^^;

そんなときは動画を見て勉強します(^_-)-☆

MEMO
いわしを買ってすぐに使わない場合は、開かずにサッと洗って紙タオルで拭き、全体に酒をまぶします。

新しい紙タオルでくるんでポリ袋などに入れれば、冷蔵庫で2日間ぐらい保存可能です!

いわしのガーリックオイル焼きを作る

  1. にんにくは横に薄切りに、トマトは2cm角に切っておきます。
  2. 手開きにしたいわしはこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶしておきます。
  3. フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱し、カリッとしたらにんにくを取り出します。残った油でいわしの両面を中火でこんがりと焼き、しょうゆ適量をからめて器に盛ります。
  4. 同じフライパンでトマトを炒め、塩・こしょう各少々をふります。いわしの上にかけ、にんにくと刻んだパセリを散らしたら完成!

きょうの料理【瀬尾幸子】「いわしのガーリックオイル焼き」の付け合わせ

きょうの料理【瀬尾幸子】「いわしのガーリックオイル焼き」おさらい&付け合わせ

いわしのガーリックオイル焼きの付け合わせに合う料理をご紹介します。

ブロッコリーと油揚げの煮びたし

材料

・ブロッコリー(小) 1株

・油揚げ 1枚

 

【A】

・削り節 1パック

・ゆずこしょう 小さじ1/2

・しょうゆ 大さじ1と1/3

・みりん 大さじ1と1/3

・水 1カップ

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分けます。油揚げはペーパータオルで押さえて油を拭き、縦半分に切ってから1cm幅に切ります。
  2. 鍋に【A】を入れて強めの中火にかけ、ひと煮たちしたらブロッコリー、油揚げを加えてさっと混ぜます。
  3. 煮立ったらおとしぶたをして中火で5分ほど煮ます。
  4. 火を止めて5分ほど味をなじませます。
  5. 器に盛って、お好みで削り節を乗せたら完成!

ちょっと和風な感じですが、緑がほしいなと思ったので付け合わせてみました。

優しい味なので、いろんな料理に合います。

削り節の香りがたまりませんね!

チーズとパセリの卵スープ

材料

・溶き卵 1個分

・粉チーズ 大さじ3

・パセリのみじん切り 小さじ2

・オリーブオイル 小さじ1

・塩コショウ 少々

作り方

  1. スープカップ2つに材料を等分に入れる
  2. 熱湯を注いで混ぜれば完成!

時間ないときにめちゃ重宝するお湯を注ぐだけのスープです。

メインが洋食なので、スープも洋風なものを合わせてみました。

粉チーズを入れることでコクが出ますよ。

きょうの料理【瀬尾幸子】「いわしのガーリックオイル焼き」のまとめ

きょうの料理で紹介された、瀬尾幸子さんのレシピ「いわしのガーリックオイル焼き」の作り方をおさらいと、付け合わせに合う飲み物をご紹介しました。

いわしの手開きって難しそうだけど、瀬尾さんいわく「まずは失敗してもいいから手を動かしてみましょう!」とのこと。

やっていくうちにだんだん上手になっていくんですよね。

きょうの料理のテキストは、ネットから購入できますよ。

いつでも手元に教科書を置いておきたいという方にはおすすめです。

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