上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年7月6日に放送された「ゴーヤの肉みそ」がとても美味しそうでした!
これからゴーヤが美味しくなる季節なのでレパートリー増やしたいと思っていたところ。
家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。
「今日のご飯何がいいかな~」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「ゴーヤの肉みそ」の材料おさらい
「ゴーヤの肉みそ」2人分の材料はこちらです。
人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。
ゴーヤ 1本
しょうが 15g
赤唐辛子 1本
白いりごま 適量
油 適量
【肉みそ】
豚ひき肉 100g
赤だし用みそ 80g
卵黄 1個
砂糖 大さじ3.5
みりん 大さじ2
酒 120ml
材料の一つである豚ひき肉の賞味期限や腐ったときの見極め方、保存方法についてはこちらに詳しくまとめているので、合わせて参考にしてください。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「ゴーヤの肉みそ」の作り方おさらい
- ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り除き、5mm厚さに切ります。
- しょうがは皮をむいて1mm角、1cm長さに切り、赤唐辛子は種を取ります。
- フライパンに油を熱し、ゴーヤ、赤唐辛子を中火で炒め、火が通ったら取り出します。
- 肉みそを作ります。。フライパンに油少量を熱し、豚ひき肉、しょうがを中火で炒め、ひき肉の色が変わったら、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えて混ぜ、酒を加えて伸ばし、とろみがでるまで練ります。
- 4に3を戻し入れ、全体に絡めたら、お皿に盛って、いりごまをふって完成!
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「ゴーヤの肉みそ」の付け合わせ
「ゴーヤの肉みそ」の付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください!
トマトのマリネ
材料(4人分)
トマト 2個
玉ねぎ 1/2個
酢 大さじ3
オリーブオイル 大さじ3
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1
こしょう 適量
パセリ 適量
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにして、水にさらします。
- トマトを食べやすい大きさに角切りにします。
- 酢、オリーブオイル、塩、砂糖、こしょうをよく混ぜ合わせます。
- トマトと玉ねぎ、3をよく和えて、刻んだパセリを散らしたら完成!
暑い夏にピッタリのトマトの料理を合わせてみました。
お肉料理との相性もばっちりですよね。
にんじんと玉ねぎの春雨スープ
材料(2人分)
にんじん 50g
玉ねぎ 1/4個
春雨 10g
お湯 400cc
鶏がらスープの素 大さじ半分
塩 少々
小ねぎ(小口切り) 適量
作り方
- にんじんは皮をむいて輪切りに、玉ねぎは皮をむいて薄切りにします。
- 鍋にお湯を沸かし、にんじんと玉ねぎを入れてひと煮たちさせます。
- 春雨、鶏がらスープの素、塩を加え、柔らかくなるまで煮ます。
- 器に盛って、小ねぎを散らしたら完成!
家にあった材料でシンプルなスープにしてみました。
メインが濃い味なので、こういうスープが食べやすいですね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「ゴーヤの肉みそ」のおさらいと付け合わせまとめ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「ゴーヤの肉みそ」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。
ゴーヤの苦味と肉みそのバランスがとても美味しそうで、ご飯にピッタリですね。
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