上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年4月13日に放送された「キャベツと鶏のごま酢」を作りたい！という方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。
私は鶏肉が大好きでいつも冷凍庫にストックを常備しています。
春はキャベツも甘くて美味しいので、大好きな2つの食材が合わさったメニューに思わず目がハート！
ごまだれは子どもたちも大好きなので、野菜嫌いな娘もモリモリ食べてくれます。
「今日のご飯何にしよう・・・」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「キャベツと鶏のごま酢」の材料おさらい
キャベツと鶏のごま酢、２人分の材料はこちらです。
人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。
- 新キャベツ 350ｇ
- 鶏もも肉 １枚
- 熱湯 1.5リットル
- 塩 大さじ１ 1/2
- 切りごま 大さじ２
【ごまだれ】
- 練りごま 50ｇ
- 砂糖 小さじ２
- 水 大さじ１
- ぽん酢 大さじ５
ちなみに我が家で使っている超おススメのポン酢がこちら！
どうやら長崎地方でしか売っていないようなんです。
私は長崎出身なのでポン酢といえば小さい頃からコレじゃないとだめ！
酸味がまろやかなので、子どもでも美味しく食べられますよ～＾＾
また、キャベツの賞味期限についてはこちらで詳しく説明しているのでぜひ読んでみてください！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「キャベツと鶏のごま酢」の作り方おさらい
- 鶏もも肉は筋を切り、厚みを均等にします。
- 鍋に分量の熱湯と塩を入れ、鶏肉を加えて弱火から中火で６分ゆでます。
- キャベツは５cm角に切っておきます。
- 鶏肉に火が通ったら、ざるに取り出しておきます。
- ごまだれの練りごま、砂糖、水を混ぜ合わせ、ぽん酢を少しずつ加えて合わせておきます。
- 鶏肉を茹でた熱湯でキャベツをゆで、ざるに取り出します。
- 鶏肉を一口大に切ってキャベツと共に器に盛り、ごまだれをかけて、切りごまを散らしたら完成！
切りごまとはいりごまを包丁で切ったものです。
すりごまって作るのちょいと面倒ですよね＾＾；
ごまって切るだけでも香りが立つし、程よいごまの食感が残るのもgoodなんですよ～！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「キャベツと鶏のごま酢」の付け合わせに合う料理
キャベツと鶏のごま酢の付け合わせにに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください！
たことオクラの酢みそ和え
材料(2人分）
- ゆでたこ ４０ｇ
- オクラ 6本
- わけぎ 1/3束
【A】
- みそ 大さじ 1/2
- みりん 小さじ2/3
- 砂糖 小さじ１
- 酒 小さじ１
- 酢 小さじ１
- 練りからし 小さじ１
作り方
- ゆでたこはそぎ切りにし、オクラは茹でて斜め切りに、わけぎは３ｃｍ幅に切ってさっとゆでておく。
- ゆでたこ・わけぎ・オクラを【A】で和えて完成！
ゆでたこのコリコリとおくらのシャキシャキ食感がとても心地良い一品です。
メインにも酢を使っているので、同じくさっぱり系で合わせてみました。
子どもさんが一緒に食べる場合は練りからしの量を調節してくださいね。
ひじきと小松菜の炒め煮
材料(2人分）
- 小松菜 ６０ｇ
- 乾燥ひじき ５ｇ
- しいたけ １個
【A】
- 水 大さじ１
- めんつゆ 大さじ１
- みりん 大さじ1/2
ごま油 小さじ１
作り方
- ひじきは水で戻してから、流水で洗い、水を切っておきます。
- 小松菜は根を切り落とし、３ｃｍ幅に切って起きます。
- しいたけは軸を取り除き、薄切りにしておきます。
- フライパンにごま油を熱し、中火でひじきを炒めます。
- ひじきに油がなじんだら、小松菜としいたけを加えてさっと中火で炒めます。
- 【A】を加え、中火のまま汁気がなくなるまで加熱します。
- 器に盛り付けたら完成！
カルシウムたっぷりの健康的なメニューです。
育ち盛りの子どもさんやアラフォー世代にも嬉しい一品ですね。
めんつゆを使うので少ない調味料で作ることができます。
多めに作っておいてお弁当のおかずにもピッタリです。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「キャベツと鶏のごま酢」のおさらいと付け合わせまとめ
鶏もも肉って唐揚げやグリルなど、どうしてもワンパターンになりがちだったんですよね。
これだったらキャベツもどっさり食べられるし、ごまの香りも楽しめて、どんどんお箸が進みます～！
酸っぱいのが好きだったら、お酢の量を少し増やしても美味しかなと思いました。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの見逃し配信はTVerで見られますよ～！
もっと詳しく見たい！いつも手元に教科書を置いておきたい！という方は雑誌を購入するのがおススメです(^_-)-☆
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