上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年8月14日に放送された「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」がとても美味しそうでした！
辛い料理なので子どもには向きませんが、大人のお酒のおつまみにはバッチリ！
家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。
「今日のご飯何がいいかな～」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」の材料おさらい
「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」２人分の材料はこちらです。
人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。
豚バラ肉（かたまり） ２００ｇ
エリンギ １００ｇ
玉ねぎ ５０ｇ
青ねぎ １本
にんにく（薄切り） １０ｇ
しょうが（薄切り） １０ｇ
赤唐辛子 １０本
花椒（ホアジャオ） 小さじ１
油 適量
【豚肉の下味】
しょうゆ 小さじ１
片栗粉 小さじ２
【炒め調味料】
紹興酒 小さじ２
塩 ひとつまみ
砂糖 少量
花椒（ホアジャオ）は四川料理には欠かせない調味料の一つです。
唐辛子とは違ってしびれる辛さを出すときに使います。
四川省の本場の麻婆豆腐には花椒がたっぷり使われていて、かなり刺激的でした！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」の作り方おさらい
- 豚バラ肉は１．５ｃｍ角の棒状に切り、豚肉の下味の材料で味をつけます。
- 赤唐辛子は半分に切って種をとり、エリンギと玉ねぎは２ｃｍ角に切り、青ねぎは２ｃｍ長さに切ります。
- フライパンに油を熱し、豚肉、エリンギを加えて強火で炒めて焼き色をつけ、玉ねぎを加えて炒めたら取り出します。
- 同じフライパンに赤唐辛子を入れ、油を加えて弱火で炒め、花椒、にんにく、しょうがを入れて炒め、青ねぎを入れて強火にし、３を戻して炒め調味料を入れて炒めます。
- 器に盛ったら完成！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」に合う付け合わせ
「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」の付け合わせに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください！
きくらげと卵の炒めもの
材料(２人分）
卵 ３個
ごま油 大さじ１
生きくらげ ２００ｇ
豆苗 1/2袋
【A】
酒 大さじ１
香味ペースト 小さじ１
オイスターソース 小さじ１
塩こしょう 少々
最近よく使うのがチューブタイプの香味ペースト！
使いやすいのでとても重宝してます。
香味ペーストが切れていたら鶏がらスープの素か、中華スープの素を少し入れても美味しいです。
中華スープの一押しはやっぱりウェイパー！
チャーハンの味付けにもバッチリですよ。
作り方
- きくらげは石づきを取り食べやすい大きさに、豆苗は洗って適当な大きさに切ります。
- ボウルに卵、塩、こしょうを入れて溶きほぐします。
- フライパンにごま油を熱し、卵を炒って半熟になったら取り出します。
- フライパンに再度ごま油を熱し、きくらげを入れて炒め【A】を入れます。
- 豆苗と炒り卵を入れて、さっと混ぜ合わせたら完成！
中華の定番家庭料理で、いろんな料理に合わせやすいのでよく作ります。
ねぎを散らしても美味しいですよ。
白玉フルーツポンチ
材料
白玉粉 ５０ｇ
水 ５０～６０ｍｌ
フルーツ缶（みかん、PAINなど）
リンゴ、キウイ、いちご、スイカ、メロンなどお好みのフルーツ
作り方
- ボウルに白玉粉と水を大さじ３入れて、手でこねます。
- 水を少しずつ足して、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。
- 鍋にお湯を沸かし、白玉を茹でます。
- 浮いてきたら氷水にとって冷やし、水気を切ります。
- 器に白玉だんご、小さく刻んだ果物、フルーツ缶のシロップを入れて完成！
夏休みに子どもたちと一緒に作ると盛り上がります！
冷たく冷やして食べるととても美味しいですね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」のまとめ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。
豚肉の脂の甘みと辛さの組み合わせがたまりませんね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングをもう一度見たい、という方ははTVerで見られますよ～！
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