上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」レシピ・付け合わせ | つけあわせ.COM

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」レシピ・付け合わせ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」レシピ・付け合わせ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年8月14日に放送された「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」がとても美味しそうでした!

辛い料理なので子どもには向きませんが、大人のお酒のおつまみにはバッチリ!

家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。

「今日のご飯何がいいかな~」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」の材料おさらい

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」レシピ・付け合わせ

「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」2人分の材料はこちらです。

人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。

豚バラ肉(かたまり) 200g

エリンギ 100g

玉ねぎ 50g

青ねぎ 1本

にんにく(薄切り) 10g

しょうが(薄切り) 10g

赤唐辛子 10本

花椒(ホアジャオ) 小さじ1

油 適量

 

 

【豚肉の下味】

しょうゆ 小さじ1

片栗粉 小さじ2

 

【炒め調味料】

紹興酒 小さじ2

塩 ひとつまみ

砂糖 少量

花椒(ホアジャオ)は四川料理には欠かせない調味料の一つです。

唐辛子とは違ってしびれる辛さを出すときに使います。

四川省の本場の麻婆豆腐には花椒がたっぷり使われていて、かなり刺激的でした!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」の作り方おさらい

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」レシピ・付け合わせ

  1. 豚バラ肉は1.5cm角の棒状に切り、豚肉の下味の材料で味をつけます。
  2. 赤唐辛子は半分に切って種をとり、エリンギと玉ねぎは2cm角に切り、青ねぎは2cm長さに切ります。
  3. フライパンに油を熱し、豚肉、エリンギを加えて強火で炒めて焼き色をつけ、玉ねぎを加えて炒めたら取り出します。
  4. 同じフライパンに赤唐辛子を入れ、油を加えて弱火で炒め、花椒、にんにく、しょうがを入れて炒め、青ねぎを入れて強火にし、3を戻して炒め調味料を入れて炒めます。
  5. 器に盛ったら完成!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」に合う付け合わせ

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」レシピ・付け合わせ

「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」の付け合わせに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください!

きくらげと卵の炒めもの

材料(2人分)

卵 3個

ごま油 大さじ1

生きくらげ 200g

豆苗 1/2袋

 

【A】

酒 大さじ1

香味ペースト 小さじ1

オイスターソース 小さじ1

塩こしょう 少々

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最近よく使うのがチューブタイプの香味ペースト!

使いやすいのでとても重宝してます。

香味ペーストが切れていたら鶏がらスープの素か、中華スープの素を少し入れても美味しいです。

中華スープの一押しはやっぱりウェイパー!

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チャーハンの味付けにもバッチリですよ。

作り方

  1. きくらげは石づきを取り食べやすい大きさに、豆苗は洗って適当な大きさに切ります。
  2. ボウルに卵、塩、こしょうを入れて溶きほぐします。
  3. フライパンにごま油を熱し、卵を炒って半熟になったら取り出します。
  4. フライパンに再度ごま油を熱し、きくらげを入れて炒め【A】を入れます。
  5. 豆苗と炒り卵を入れて、さっと混ぜ合わせたら完成!

中華の定番家庭料理で、いろんな料理に合わせやすいのでよく作ります。

ねぎを散らしても美味しいですよ。

白玉フルーツポンチ

材料

白玉粉 50g

水 50~60ml

フルーツ缶(みかん、PAINなど)

リンゴ、キウイ、いちご、スイカ、メロンなどお好みのフルーツ

作り方

  1. ボウルに白玉粉と水を大さじ3入れて、手でこねます。
  2. 水を少しずつ足して、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます。
  3. 鍋にお湯を沸かし、白玉を茹でます。
  4. 浮いてきたら氷水にとって冷やし、水気を切ります。
  5. 器に白玉だんご、小さく刻んだ果物、フルーツ缶のシロップを入れて完成!

夏休みに子どもたちと一緒に作ると盛り上がります!

冷たく冷やして食べるととても美味しいですね。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」のまとめ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「豚肉と赤唐辛子の炒めもの」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。

豚肉の脂の甘みと辛さの組み合わせがたまりませんね。

上沼恵美子のおしゃべりクッキングをもう一度見たい、という方ははTVerで見られますよ~!

もっと詳しく見たい!いつも手元に教科書を置いておきたい!という方は雑誌を購入するのがおススメです(^_-)-☆

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