きょうの料理【ムラヨシマサユキ】「味しみレモンケーキ」おさらい＆付け合わせ

きょうの料理で2020年4月２７日に紹介されたムラヨシマサユキさんの「味しみレモンケーキ」を作って食べたい！という方へ、レシピや作り方のおさらいと付け合わせに合うものをご紹介します。

レモンケーキなんてとってもおしゃれですよね～。

お友達が来た時のおもてなしにもピッタリだと思います☆

付け合わせに合う飲み物もご紹介しますので、ぜひ参考にしてくださいね。

ムラヨシマサユキさんのレシピ本も人気です！料理初心者にもピッタリと評判なのでお手元に1冊あるといいかもしれませんよ(^_-)-☆

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きょうの料理【ムラヨシマサユキ】「味しみレモンケーキ」の材料

材料は直径１５ｃｍの丸型１個分です

【レモンのシロップ煮】

・レモン（国産） 1コ（170～190g）
・グラニュー糖 120g
・白ワイン大さじ2
・はちみつ大さじ1

【生地】

【A】
・卵 2コ
・グラニュー糖 120g
・塩 1つまみ
・プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2

・中力粉 100g
＊薄力粉でもよい。その場合は140gにする。
・ベーキングパウダー小さじ1/3
・バター（食塩不使用） 50g

お菓子作りをこれから頑張りたい！という方は道具をそろえておいた方が良いですね。

ケーキ型は底が外れるタイプのが使いやすいです。

ホールケーキ型 15cm 底取れ式ふっ素加工パール金属ラフィネ D-6102 / 日本製デコレーションケーキ焼型お菓子作りケーキ型製菓用品 /

ゴムベラもあるとかなり便利！シリコン製のが使いやすいしお手入れもしやすいと思います。

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レモンはよく洗い、皮はおろし金などで黄色い部分だけを削り、削った皮は【A】のグラニュー糖に混ぜておきます。残ったレモンは2～3mm厚さの輪切りにして種を除き、【シロップ煮】の残りの材料とともに鍋に入れます。ヒタヒタになるまで水を注ぎ、中火にかけます。
MEMO
レモンの皮を生地のグラニュー糖に混ぜておくと、しっかり香りが移るんですよ～！
沸騰したらアクを取り、弱火にして紙タオル（不織布タイプ）で落としぶたをします。そのままレモンの縁が半透明になるまで、10分間煮ます。鍋の中で冷まし、レモンを取り出して汁けをよくきります。シロップは100～120mlとっておきます。
MEMO
レモンは煮過ぎると苦みが出てくるので気を付けてくださいね。余ったシロップはソーダ割などにして飲んでもgood!

ボウルに【A】を入れ、泡立て器でよく混ぜます。中力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。
MEMO
中力粉はダマになりやすいので、混ぜる直前にふるうと良いですよ！
小鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。沸いてきたら火を止め、一度に１のボウルに加えて泡立て器でよく混ぜます。ラップで生地の表面をしっかりと覆い、冷蔵庫で6時間以上休ませます。
MEMO
香りが抜けないように、空気を抜きながらラップをしてくださいね。
型にオーブン用の紙を敷き、冷たい生地を流し入れ、表面にレモンのシロップ煮を並べます。型にアルミ箔をかぶせ、200℃に温めたオーブンで30分間焼きます。一度取り出してアルミ箔を外し、170℃のオーブンでさらに20～30分間焼きます。竹串を刺して、生地がついてこなければOKです！
MEMO
焼き始めにアルミ箔をかぶせておくとレモンが焦げるのを防げます。焼く時間は様子をみながら調整してくださいね。