上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、2020年8月13日に放送された「あじの生姜オイル」がとても美味しそうでした！
生姜オイルって初めて聞きました。あじにとても合いそうですよね。
家でも作ってみたいと思う方へ、レシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合うおかずをご紹介します。
「今日のご飯何がいいかな～」とメニューや献立で悩んだときは、ぜひ参考にしてくださいね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「あじの生姜オイル」の材料おさらい
「チキン・ジンジャー」２人分の材料はこちらです。
人数や作りたい量やお好みによって、調整してくださいね。
あじ（３枚おろし） ３００ｇ
わかめ ５ｇ
玉ねぎ ２００ｇ
塩 適量
昆布茶 適量
【生姜オイル】
しょうが ４０ｇ
みょうが ２個
あさつき １０本
油 大さじ３
ごま油 大さじ半分
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ１．５
みょうがの賞味期限や保存方法について、こちらに詳しくまとめているので合わせて参考にしてくださいね。
参考 みょうがの賞味期限はどれくらい？腐るとどうなるの？賞味期限切れの食べ物について知りたいときに見るサイト上沼恵美子のおしゃべりクッキング「あじの生姜オイル」の作り方おさらい
- あじは皮をむき、５ｍｍ厚さのそぎ切りにし、塩と昆布茶をふりかけて１０分置きます。
- しょうがとみょうがはみじん切りにし、あさつきは小口切りにします。
- わかめは水でもどし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして同じ水に漬けます。混ぜてざるにあげ、水気をしっかり切ります。
- 生姜オイルを作ります。フライパンに油、ごま油、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら塩、薄口しょうゆを入れてひと煮たちさせ、火を止めてみょうが、あさつきを加えてボウルに移して粗熱を取ります。
- 器にわかめと玉ねぎを敷き、水気を取ったあじを乗せ、４をかけたら完成！
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「あじの生姜オイル」に合う付け合わせ
「あじの生姜オイル」の付け合わせに合う料理を考えてみたので、献立の参考にしてください！
冷やし坦々そうめん
材料(２人分）
そうめん ２～３束
牛乳or豆乳 ３００ｃｃ
めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ４
鶏がらスープの素 少々
きゅうり 1/2本
合いびき肉 １００ｇ
ごま油 適量
にんにくチューブ ２ｃｍ
生姜チューブ ２ｃｍ
【A】
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
コチュジャン 小さじ２
ネギ お好みの量
ごま お好みの量
ラー油 お好みの量
その他、炒り卵など好きな具材
最近気にいって使っているのがこちらのコチュジャン！
「李錦記」は中国でも有名なメーカーで、ここの調味料はとても美味しいです。
それに、チューブタイプっていうのがとても使いやすくて重宝しますよ＾＾
作り方
- 牛乳or豆乳とめんつゆ、お好みでネギやごまを入れてタレを作り、冷やしておきます。
- きゅうりは千切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、ひき肉を入れて炒めます。
- 肉に火が通ったら【A】を入れて全体を混ぜ合わせます。
- タレの入った器にゆでたそうめんをいれ、きゅうり、肉、お好みでラー油をかけたら完成！
暑い日でも食欲が増す一品ですよね。
魚料理との相性も良いと思います。
バニラアイス
材料
卵 ２個
生クリーム ２００ｃｃ
甘味料 ６０ｇ
レモン汁 大さじ１
塩 ひとつまみ
ラム酒 大さじ１～２
バニラエッセンス ５～６ふり
作り方
- 卵白に塩を加えて、角が立つまで泡立てます。
- 生クリームに甘味料とレモン汁を入れて、７分立てにします。
- 卵黄にバニラエッセンスを加えて、白っぽくもったりするまで泡立てます。
- 生クリームに卵黄、ラム酒を少しずつ入れながら混ぜます。
- ４に卵白を数回に分けて入れ、切るように混ぜ合わせます。
- 保存容器に入れて冷凍庫で数時間冷やし固めたら完成！
夏休みに子どもたちと一緒に作ってみました。
混ぜるのが大変だけど、ワイワイやりながら楽しめます。
どんな料理でもデザートは別腹ですね。
上沼恵美子のおしゃべりクッキング「あじの生姜オイル」のまとめ
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送された「あじの生姜オイル」のレシピや作り方のおさらいと、付け合わせに合う料理をご紹介しました。
お酒のおつまみにもピッタリな一品ですね。
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